五香牛肉片是很受歡迎的一道美食，不僅好吃，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，除了豐富的蛋白質(zhì)外，牛肉中含有一種氨基酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)對于增長肌肉、增強(qiáng)力量有非常特別的效果，而牛肉里的氨基酸比其他的食品都要高。在訓(xùn)練的前幾秒內(nèi)，氨基酸是重要的肌肉燃料，可以有效的補(bǔ)充身體所需要的物質(zhì)，對于需要進(jìn)行體能訓(xùn)練的朋友來說，食用牛肉能使運(yùn)動堅(jiān)持得更久。同時牛肉的脂肪含量很低，想減肥的朋可以多吃牛肉。牛肉的脂肪含量低，但是牛肉中卻含有很多的結(jié)合亞油酸，這是一種抗氧化劑，可以有效對抗舉重等一些需要爆發(fā)力的運(yùn)動對肌肉組織的損傷。

五香牛肉片的做法步驟：1、將鮮牛肉切成小塊，除去牛油和筋絡(luò)，用清水漂洗后，下鍋經(jīng)過1.5小時燒成熟牛肉。2、燒時要注意翻動，使上下牛肉熟度均勻。3、牛肉起鍋后，放入篩子上涼透，使其肉塊堅(jiān)實(shí)。然后將牛肉切成0.2厘米的片狀。4、配料以熟牛肉為標(biāo)準(zhǔn)，以白糖等連同原牛肉湯先行下鍋（牛肉湯要酌量，不能過多，熟牛肉25千克，用湯5千克左右）等配料牛肉湯煮沸，再將切好的牛肉片投入，至沸透時，用氣蓋蓋好，并以慢火續(xù)煮，火力不能過猛。20分鐘后，用鏟刀翻動1次，勿使焦鍋。5、約2小時后，即行出鍋，置篩子上冷卻。然后放入鐵篩上進(jìn)入烘烤，在45至50℃溫度經(jīng)過3個小時烘烤。烘烤時要上下反復(fù)調(diào)動，使每片牛肉干度均勻。取出即成牛肉片。

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