資訊 > 食品原材料 > 處州白蓮的外觀特點和營養(yǎng)價值
處州白蓮具有粒大而圓、飽滿、色白、肉綿、味甘五大特點，為蓮中之珍品，其性濕、味甘、有補中之益氣、安心養(yǎng)神、活絡潤肺、延年益壽等功效，是名貴的藥材和高級營養(yǎng)滋補品。白蓮歷史悠久，距今已有1400多年，在我國分布很廣，南北都有生長，因此在各個地區(qū)蓮的物候期不盡相同。我國湖南、江西、福建、浙江等省，均是聞名的蓮子產區(qū)。處州白蓮是浙江著名特產，麗水白蓮在古代稱之為處州白蓮，因其而得。白花蓮藕的種子，未去殼前稱殼蓮，去皮除芯后稱通心蓮。
處州白蓮每100克干物質含有蛋白質15.9%，脂肪2.8%，礦物質3.9%，碳水化合物70.1%，富含維生素C，能提高人體的免疫力。蓮子每100克含鈣89毫克，含磷量可達285毫克，鉀元素雖然不足2.1毫克，但在所有動、植物食品中卻位居榜首。蓮子又稱蓮實、蓮米，是睡蓮科多年水生草本植物蓮的成熟種子。蓮子從大暑開始到立冬為止陸續(xù)成熟。大暑前后采收的稱為伏蓮，也稱夏蓮，其養(yǎng)分足、顆粒飽滿、肉厚質佳；立秋以后采收的稱秋蓮，顆粒細長，膨脹性略差，入口粳硬。蓮子自古以來是公認的老少皆宜的鮮美滋補佳品，其吃法很多，可用來配菜、做羹、燉湯、制餞、做糕點等。
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獨立替代蛋白質智庫Food Frontier最近發(fā)布了其《Alternative Proteins and Asia》報告。該報告發(fā)現亞洲國家，特別是中國、新加坡、韓國、泰國和日本，對肉類替代品的需求不斷增長
近日,諾維信公司與阿拉食品原料集團宣布達成合作協(xié)議,利用精密發(fā)酵技術開發(fā)先進的蛋白質原料。
波士頓咨詢公司近期發(fā)布的市場數據顯示，到2035年，替代蛋白市場規(guī)模有望達到2900億美元，其中植物基制品的市場占比將達69%，其次是微生物發(fā)酵蛋白和細胞培育蛋白，將分別占到22%和9%。
蛋白質在功能性成分領域的熱度不斷增加，已經遠遠超出了專業(yè)營養(yǎng)品的范疇，目前在整體健康領域蓬勃發(fā)展。隨著消費者越來越關注健康，蛋白質強化食品和飲料的吸引力也隨之增加。
據業(yè)內估計，在2010—2020 年中，替代蛋白企業(yè)籌集了近60億美元的投資。從2019年起，國內開始涌現出大批植物肉初創(chuàng)公司，傳統(tǒng)食品企業(yè)開始尋求產業(yè)升級。與此同時，隨著新蛋白行業(yè)的火熱，一些問題也逐漸浮出水面。
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