隨著消費(fèi)者開始認(rèn)識(shí)到飲食、健康和環(huán)境之間的聯(lián)系，有機(jī)食品在21世紀(jì)初開始變得流行起來(lái)。

如今人們開始轉(zhuǎn)向清潔標(biāo)簽，要求食品和飲料標(biāo)簽要體現(xiàn)透明度，有機(jī)食品是這些問(wèn)題的理想解決方法，同時(shí)也給食品行業(yè)帶來(lái)了迫切所需的增長(zhǎng)點(diǎn)。因此，有機(jī)食品的增長(zhǎng)預(yù)計(jì)短期內(nèi)不會(huì)放緩，是一個(gè)蓬勃發(fā)展的行業(yè)。

何為有機(jī)？

數(shù)據(jù)顯示，2019年，有機(jī)食品和飲料的國(guó)際銷售額達(dá)到1120億美元。然而，大多數(shù)人并不知道“有機(jī)”的真正含義。2014年，品牌咨詢公司BFG對(duì)300名購(gòu)物者進(jìn)行了調(diào)查。在這些消費(fèi)者中，70%購(gòu)買了有機(jī)食品，但只有20%的受訪者能了解有機(jī)食品的定義。

根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的說(shuō)法，“有機(jī)是一個(gè)標(biāo)簽術(shù)語(yǔ)，表明該食品或其他農(nóng)產(chǎn)品是通過(guò)批準(zhǔn)的方法生產(chǎn)的?！睋Q句話說(shuō)，“有機(jī)”本身并不一定是一個(gè)健康聲明。這僅僅意味著這些食物是用有機(jī)方法生產(chǎn)的。這些方法包括土壤肥力、害蟲和雜草控制以及動(dòng)物飼養(yǎng)方法。

健康傾向

由于擔(dān)心深加工食品、人工成分以及農(nóng)藥、激素和抗生素的影響，一些有健康意識(shí)的消費(fèi)者傾向于有機(jī)產(chǎn)品，而不是傳統(tǒng)產(chǎn)品。皮尤研究中心(Pew Research)的一項(xiàng)研究顯示，76%的受訪成年人購(gòu)買有機(jī)食品是出于健康考慮，其次是出于環(huán)保考慮(33%)和方便(22%)。

但是關(guān)于有機(jī)食品是否真的更健康更安全的數(shù)據(jù)存在矛盾。例如，加州大學(xué)河濱分校2005年的一份報(bào)告表明，有機(jī)和傳統(tǒng)作物中的農(nóng)藥殘留太低，不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生任何不利影響。許多專家也認(rèn)為，有機(jī)作物和傳統(tǒng)作物在營(yíng)養(yǎng)方面沒有顯著差異。但可以肯定的是，專家們一致認(rèn)為有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)存在下去。

在疫情期間，隨著消費(fèi)者更加關(guān)注疾病的預(yù)防和恢復(fù)，他們將目光投向了健康和保健產(chǎn)品，有機(jī)食品的銷量得到了增長(zhǎng)。有機(jī)行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)是確保有機(jī)產(chǎn)品的銷售能夠滿足不斷變化的消費(fèi)者行為。

有專家表示，有機(jī)食品行業(yè)未來(lái)會(huì)成為食品行業(yè)中的朝陽(yáng)行業(yè)。