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疫情之后,功能性零食正在備受追捧。在此背景之下,零食品牌如何以健康為契機(jī)進(jìn)行創(chuàng)新?
據(jù)消費(fèi)者趨勢(shì)預(yù)測(cè)機(jī)構(gòu)WGSN報(bào)告,食品制造商正在對(duì)零食進(jìn)行創(chuàng)新,提供每日營(yíng)養(yǎng)、低糖、更多蛋白質(zhì)和纖維以及增強(qiáng)免疫力的產(chǎn)品,同時(shí)結(jié)合“大膽的口味”和“謹(jǐn)慎的放縱”以便對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新。
減糖,替代蛋白質(zhì)
糖的含量越來(lái)越成為消費(fèi)者的首要考慮因素。據(jù)《Glanbia Nutritionals》稱,全球超過一半的消費(fèi)者正在尋求用高蛋白、低糖的替代品來(lái)取代巧克力等傳統(tǒng)高糖食品。
特別是在英國(guó),新的HFSS(高脂、高糖、高鹽)法規(guī)鼓勵(lì)各品牌重新制定產(chǎn)品。根據(jù)新規(guī),明年的促銷活動(dòng)將對(duì)“不健康”產(chǎn)品實(shí)施限制。這意味著將大規(guī)模禁止在二級(jí)促銷場(chǎng)所放置三高產(chǎn)品,以及在電視中營(yíng)銷三高產(chǎn)品。美國(guó)食品和藥物管理局(FDA)則更新了其營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽,以確保添加糖被突出顯示。
better-for-you
正如在成年人零食領(lǐng)域觀察到的那樣,“better-for-you”的放縱正在成為兒童零食趨勢(shì)。WGSN將其歸因于在一年的疫情限制之后,父母想給孩子一種“正常的感覺”。當(dāng)孩子們回到學(xué)校時(shí),“better-for-you”的放縱會(huì)讓他們得到“安慰”。
該趨勢(shì)預(yù)測(cè)者指出:“家長(zhǎng)們正在轉(zhuǎn)向懷舊和熟悉的安慰食品,以幫助孩子們回歸課堂,但也在尋求增值產(chǎn)品?!?
那么“健康食品”的特征是什么呢?在放縱的零食類別中,清潔標(biāo)簽、低糖聲明和高纖維成分的存在正在增加。例如,在澳大利亞,零食品牌Messy Monkeys開發(fā)了一種膨化米棒,其中含有鷹嘴豆和高粱,在不添加人工色素或香料的情況下,為兒童提供了每日所需纖維的12%。在美國(guó),挑戰(zhàn)者品牌JimJams生產(chǎn)的巧克力醬含糖量比同類領(lǐng)先品牌低83%,原因是它使用了植物基甜味劑麥芽糖醇。
世界口味
零食被認(rèn)為是父母鼓勵(lì)孩子在食品選擇上更冒險(xiǎn)的一種方式。據(jù)Glanbia nutrials稱,零食是消費(fèi)者探索味道的首選,這對(duì)年輕消費(fèi)者來(lái)說(shuō)尤其如此。Z世代對(duì)“真正的全球口味”零食的興趣從2019年的20%增加到2020年的40%。
據(jù)WGSN報(bào)道,早期的品牌正在全球口味的零食中添加健康成分,知名品牌也在全球口味領(lǐng)域進(jìn)行嘗試。在美國(guó),零食品牌Yolélé正在制作受西非美食啟發(fā)的Fonio Chips。
從“熬最深的夜,用最貴的眼霜,吃最 好的保健品”,到“炸雞配紅茶,可樂放黨參,啤酒加枸杞,熬夜敷面膜,蹦迪穿護(hù)膝”……在網(wǎng)上,分享養(yǎng)生“秘籍”成為不少年輕人的社交話題。盡管有些做法并不科學(xué),但折射出年輕人的健康消費(fèi)新需求。
數(shù)據(jù)顯示,我國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將由快速增量市場(chǎng)轉(zhuǎn)向微增市場(chǎng),性價(jià)比、質(zhì)量、消費(fèi)體驗(yàn)等將成為品牌們下一階段競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。
我國(guó)現(xiàn)存12.12萬(wàn)家零食相關(guān)企業(yè)。其中,湖南、江蘇、廣東、山東、安徽等省份位居我國(guó)零食相關(guān)企業(yè)區(qū)域分布前十位。
國(guó)內(nèi)第一個(gè)門店總數(shù)達(dá)到4000的零食品牌出現(xiàn)了。10月11日,零食很忙官宣全國(guó)門店突破4000家,活動(dòng)當(dāng)天零食很忙抖音直播間曝光量累計(jì)2431萬(wàn)
中國(guó)作為全球最大的零食市場(chǎng)之一,根據(jù)國(guó)際咨詢機(jī)構(gòu)Frost & Sullivan的統(tǒng)計(jì),2020年的零食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模就接近7749億元,2025年有望破萬(wàn)達(dá)到11014億元的規(guī)模。
零食品類正在經(jīng)歷著前所未有的快速升級(jí),當(dāng)零食正被撕掉“不健康”的標(biāo)簽,消費(fèi)者對(duì)零食又有了哪些新期待呢?
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