資訊 > 食品原材料 > 純正茶油的營養(yǎng)價值和食用方法
純正茶油又稱茶籽油，油茶籽油，野山茶油，是取自油茶樹的茶籽壓榨而成的。純茶油的生產(chǎn)工藝過程可分為：茶籽去殼，曬干，粉碎，榨油，過濾，脫膠，脫色，脫臭，冬化脫蠟，全過程均為物理壓榨方法，茶籽采自山上的茶籽樹，因此純茶油是天然綠色食用油。經(jīng)國家質監(jiān)局測試：純茶油中含有人體必需的不飽和脂肪酸高達90%以上，亞油酸達到13%，油酸達到83%，并富含亞麻酸、蛋白質和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。經(jīng)科學鑒定，山茶油的油酸及亞油酸含量均高于橄欖油。
純正茶油的食用方法：1、涼拌，普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌；而茶油在不需要加熱的情況下，可以直接用于涼拌各種葷、素菜，同時還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點。2、熱炒，營養(yǎng)專家指出，“熱鍋冷油”的烹飪方式可以保證菜品色、香、味俱全和營養(yǎng)全面。用神農(nóng)國油熱炒食材不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。3、煎炸，煎炸食物時，普通食用油在高溫下會產(chǎn)生過氧化物，對人體極為有害。茶油含有抗氧化物，可以在220度高溫下連續(xù)油炸20小時而不變質，不產(chǎn)生反式脂肪酸。
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獨立替代蛋白質智庫Food Frontier最近發(fā)布了其《Alternative Proteins and Asia》報告。該報告發(fā)現(xiàn)亞洲國家，特別是中國、新加坡、韓國、泰國和日本，對肉類替代品的需求不斷增長
近日,諾維信公司與阿拉食品原料集團宣布達成合作協(xié)議,利用精密發(fā)酵技術開發(fā)先進的蛋白質原料。
波士頓咨詢公司近期發(fā)布的市場數(shù)據(jù)顯示，到2035年，替代蛋白市場規(guī)模有望達到2900億美元，其中植物基制品的市場占比將達69%，其次是微生物發(fā)酵蛋白和細胞培育蛋白，將分別占到22%和9%。
蛋白質在功能性成分領域的熱度不斷增加，已經(jīng)遠遠超出了專業(yè)營養(yǎng)品的范疇，目前在整體健康領域蓬勃發(fā)展。隨著消費者越來越關注健康，蛋白質強化食品和飲料的吸引力也隨之增加。
據(jù)業(yè)內(nèi)估計，在2010—2020 年中，替代蛋白企業(yè)籌集了近60億美元的投資。從2019年起，國內(nèi)開始涌現(xiàn)出大批植物肉初創(chuàng)公司，傳統(tǒng)食品企業(yè)開始尋求產(chǎn)業(yè)升級。與此同時，隨著新蛋白行業(yè)的火熱，一些問題也逐漸浮出水面。
根據(jù)Kerry《蛋白質心態(tài)：揭示消費者對蛋白質的認知和偏好》最新研究，蛋白質含量和品質正迅速成為消費者購買選擇的主要驅動力。
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