辣條、薯片、麥麗素……曾經(jīng)承載著一代人童年記憶的休閑零食如今正迎來廣闊市場。中研普華產(chǎn)業(yè)研究院近期發(fā)布的《2023—2027年中國休閑食品行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》顯示，2021年中國休閑食品市場規(guī)模突破1.4萬億元，行業(yè)市場穩(wěn)步擴張，空間廣闊。面對萬億級的龐大市場，如何進一步將蛋糕做大是休閑零食行業(yè)必須面對的重要難題。

　　近年來興起的即時零售模式無疑為休閑零食行業(yè)發(fā)展開辟了一條全新賽道。作為一種“線上下單、30分鐘送達”的新消費業(yè)態(tài)，即時零售在2022年9月商務(wù)部發(fā)布的《2022年上半年中國網(wǎng)絡(luò)零售市場發(fā)展報告》中首次被明確提及。在業(yè)內(nèi)人士看來，即時零售是以實體門店為供應(yīng)鏈、以即時履約配送體系為依托，為消費者提供更高便利性、更高時效性的到家業(yè)務(wù)，滿足消費者應(yīng)急需求或常態(tài)下即時性需求的零售新業(yè)態(tài)。

　　在餓了么平臺眾多商超、便利店的推薦商品榜單中，薯片、巧克力、辣條等休閑零食已占據(jù)半壁江山，部分便利店還為休閑零食上線了指定商品優(yōu)惠券。一位便利店經(jīng)營者表示，這三年來，休閑零食已成為店鋪線上零售的主要商品之一，為提高配送效率，他特意將辣條等休閑零食擺放在靠近門口的貨架上。

　　美團公布的數(shù)據(jù)也證實了即時零售日益成為休閑零食的重要銷售渠道：2022年1—10月，衛(wèi)龍相關(guān)產(chǎn)品的外賣訂單量比2021年同期上漲35%，日均超7萬個外賣訂單被送出；良品鋪子在平臺的外賣銷量增速為403%，上線外賣的良品鋪子線下門店數(shù)同比增長達七成。

　　休閑零食與即時零售的“一拍即合”絕非偶然。美團閃購數(shù)據(jù)及用戶調(diào)研分析顯示，目前，即時零售新業(yè)態(tài)消費群體以20—35歲年輕群體為主，而這部分消費群體恰好也是休閑零食的主要消費群體。

　　追求商品配送速度是年輕消費群體的鮮明特征之一。埃森哲發(fā)布的《聚焦中國95后消費群體》報告顯示，在網(wǎng)購時，中國年輕消費者格外關(guān)注商品配送速度，逾50%的95后消費者希望在下單當(dāng)日甚至半天內(nèi)就能收到商品，部分95后消費者甚至?xí)螂娚唐脚_不能明確具體配送時間而取消訂單。

　　與傳統(tǒng)電商相比，即時零售依托外賣平臺的即時配送能力，可迅速串聯(lián)消費者附近的各類本地線下實體門店。從下單到收貨，消費者往往只需等待一小時甚至半小時。相較傳統(tǒng)電商平臺平均2—3天的物流時間，即時零售模式更能在休閑零食市場中“占得先機”，及時滿足消費者“一時興起”的食欲。

　　與此同時，即時零售營造的“夜間消費場景”更契合年輕一代晚睡的生活作息，也為深夜“覓食”的消費者提供了24小時“零食自由”的保障。一位外賣平臺配送員介紹，在夜間配送的商品中，休閑零食占據(jù)較大比重，特別是2022年卡塔爾世界杯開賽期間，夜間接到的辣條、飲料和膨化食品訂單明顯增多。

　　情懷也是年輕消費者購買休閑零食的重要原因。在不少80后、90后消費者看來，以辣條為代表的休閑零食是童年記憶中不可抹去的重要點綴。

　　美團數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前美團閃購在休閑零食品類的滲透率為66%，在當(dāng)前即時零售平臺中最高，但美團閃購休閑食品用戶只占到美團外賣用戶的10%。對此，美團閃購相關(guān)負責(zé)人表示，10%是一個非常低的滲透率，這說明休閑食品在即時零售領(lǐng)域的潛力巨大。

　　盡管潛力巨大，但潛力如何釋放仍需要休閑零食企業(yè)認真布局。業(yè)內(nèi)人士表示，休閑零食企業(yè)要跟隨消費節(jié)奏進行布局，思考如何進行線上線下的組合，如何在細分賽道上挖掘更多有消費潛力的品類，重視并且經(jīng)營好即時零售渠道，才是未來行穩(wěn)致遠的關(guān)鍵之一。