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  • 資訊 > 食品原材料 > 脯氨酸內(nèi)切酶有哪些功能和應(yīng)用?

    2023-04-03 來(lái)源:sjgle食品加工包裝在線
    脯氨酸內(nèi)切酶是由黑曲霉發(fā)酵得到的食品級(jí)蛋白酶,是一種高度專一的蛋白酶。

    脯氨酸內(nèi)切酶是由黑曲霉發(fā)酵得到的食品級(jí)蛋白酶,是一種高度專一的蛋白酶,它只從脯氨酸的羧基端裂解多肽,可以有效的防止啤酒、果汁等液體飲料的冷渾濁形成,從而提高啤酒的非生物穩(wěn)定性。啤酒及液體植物飲料中的冷渾濁現(xiàn)象,主要是由于蛋白質(zhì)中的脯氨酸與多酚結(jié)合生成聚合物而形成。脯氨酸內(nèi)切酶在會(huì)發(fā)生氫鍵結(jié)合的區(qū)域?qū)⒚舾械亩嚯姆纸?,從而阻止這個(gè)相互作用的發(fā)生。

     

    脯氨酸內(nèi)切酶還可用于一些應(yīng)用,例如谷蛋白的降解。面筋是谷物(如小麥、黑麥、燕麥和大麥)中不溶的蛋白質(zhì)部分。面筋是谷蛋白分子和醇溶谷蛋白分子的復(fù)雜混合物,例如,谷蛋白分子和醇溶谷蛋白分子被認(rèn)為會(huì)對(duì)乳糜瀉患者產(chǎn)生毒 性作用。炎性腹瀉或乳糜瀉被視為自身免疫性疾病??谇谎赘篂a患者需要遵循嚴(yán)格的無(wú)麩質(zhì)飲食。因?yàn)辂熧|(zhì)被廣泛使用,所以遵循無(wú)麩質(zhì)飲食是非常困難的。使用脯氨酸特異性內(nèi)蛋白酶作為藥物或飲食補(bǔ)充劑可以減輕對(duì)嚴(yán)格無(wú)麩質(zhì)飲食的需求。

    想要采購(gòu)或者出售品質(zhì)優(yōu)異的脯氨酸內(nèi)切酶,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門(mén)戶平臺(tái),匯聚脯氨酸內(nèi)切酶原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。脯氨酸內(nèi)切酶供應(yīng)商和采購(gòu)者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購(gòu),實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流,降低了采購(gòu)成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過(guò)中間環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)了直通和互動(dòng)。


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