資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 葡萄新鮮上市,精深加工“串”起甜蜜產(chǎn)業(yè)
時(shí)下,正是葡萄成熟上市的季節(jié)。一串串晶瑩剔透的葡萄掛滿枝頭,令人垂涎欲滴。種植戶忙搶抓農(nóng)時(shí)忙采收,小小的葡萄“串”起了果農(nóng)們的甜蜜生活。
葡萄原產(chǎn)于西亞地區(qū) ,在西漢時(shí)引入中國(guó),如今在中國(guó)河北、河南、山西等地均有分布。葡萄不但營(yíng)養(yǎng)豐富、用途廣泛、色美、氣香,味可口,是果中佳品,既可鮮食又可釀制葡萄酒,而且果實(shí)、根、葉皆可入藥,全身都是寶。葡萄還具有補(bǔ)氣血,舒筋絡(luò)的功效。其功效在《本經(jīng)》和《別錄》中均有記載。
由于新鮮葡萄保鮮期較短、果皮脆肉,不方便運(yùn)輸,將新鮮葡萄加工成葡萄干是保存葡萄的一大手段,即使是在冷鏈保鮮技術(shù)較為發(fā)達(dá)的今天,葡萄干仍然是葡萄走向市場(chǎng)的主要形式之一。不過(guò),隨著食品加工技術(shù)的進(jìn)步,葡萄干生產(chǎn)主體已經(jīng)淘汰了傳統(tǒng)的葡萄干干燥方式,開(kāi)始選用自動(dòng)化設(shè)備來(lái)賦能葡萄干加工,從而提升加工效率和產(chǎn)品質(zhì)量。
新疆吐魯番日照時(shí)間長(zhǎng)、晝夜溫差大,生產(chǎn)的葡萄個(gè)大飽滿、香甜可口,但是傳統(tǒng)加工方式不僅降低了葡萄干的品質(zhì),也成為了制約葡萄干市場(chǎng)價(jià)值提升的瓶頸。當(dāng)?shù)氐囊患夜九c科研院所達(dá)成合作,研發(fā)了葡萄干清洗烘干裝置。該裝置相當(dāng)于葡萄干的X光機(jī),會(huì)把黏附在葡萄干上的小沙粒全部清理下來(lái),從新鮮葡萄變成葡萄干,需要經(jīng)過(guò)20道工序。據(jù)了解,使用清洗烘干裝置加工的葡萄干,“顏值”和品質(zhì)得到了大幅提高,產(chǎn)品附加值也提高了。
值得一提的是,為了進(jìn)一步推動(dòng)葡萄產(chǎn)業(yè)高值化發(fā)展,不少葡萄產(chǎn)區(qū)都在葡萄精深加工上下功夫。例如,寧夏地區(qū)不僅將葡萄加工成葡萄干、白酒等常見(jiàn)產(chǎn)品,還生產(chǎn)出葡萄膠囊、葡萄酵素等高附加值產(chǎn)品。如今,寧夏還從廢料葡萄籽中,提取出有效成分原花青素和葡萄籽油,從而實(shí)現(xiàn)釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)鏈完 美閉合。寧夏的一家公司,在中科院和高校團(tuán)隊(duì)的技術(shù)指導(dǎo)下,規(guī)劃、建設(shè)、投資8000萬(wàn)元建成了葡萄籽深加工生產(chǎn)線,將葡萄渣粕“變廢為寶”。
夏秋季正是新疆瓜果飄香的時(shí)節(jié)。隨著如今技術(shù)的快速更迭、食品加工設(shè)備設(shè)施的快速發(fā)展,葡萄產(chǎn)品以高品質(zhì)、多形態(tài)走入消費(fèi)市場(chǎng),同時(shí)也進(jìn)一步促進(jìn)了果農(nóng)增收。
葡萄干是由新鮮葡萄通過(guò)脫水或風(fēng)干等方法加工而成的食品,保留了葡萄的天然糖分和營(yíng)養(yǎng)成分。它不僅口感甜美、易于保存,還因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成為了廣受歡迎的健康零食選擇。
葡萄(學(xué)名:Vitis vinifera L.),葡萄科藤本植物,葡萄是世界最古老的果樹(shù)樹(shù)種之一。葡萄原產(chǎn)于亞洲西部,世界各地均有栽培,約95%集中分布在北半球,可用作生食、制葡萄干或釀酒,釀酒后的酒腳可提酒食酸。其根和藤藥用能止嘔、安胎,果實(shí)可以用來(lái)防止血栓形成。
葡萄干屬于水果干,在各國(guó)膳食指南當(dāng)中,它和新鮮水果被歸為一類。葡萄干的確含有大量的糖分,因?yàn)樗鼭饪s了葡萄里的糖。但是,葡萄干并不等于糖。
中國(guó)2021/22季的葡萄產(chǎn)量預(yù)計(jì)約在1100萬(wàn)噸,同比增幅2%。最大產(chǎn)區(qū)新疆將再次迎來(lái)葡萄的豐收年。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問(wèn)題。因此,開(kāi)發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
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