資訊 > 政策法規(guī) > 肉制品生產許可審查細則發(fā)布
為了加強肉制品生產許可審查工作，日前，市場監(jiān)管總局公布了行政規(guī)范性文件《肉制品生產許可審查細則（2023版）》（以下簡稱《細則》），并于公布之日起施行。
《細則》對肉制品進行了梳理歸類，包括熱加工熟肉制品、發(fā)酵肉制品、預制調理肉制品、腌臘肉制品和可食用動物腸衣。
《細則》對肉制品生產場所進行了規(guī)定，要求廠區(qū)、廠房和車間、庫房要求應符合《食品安全國家標準 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）中生產場所相關規(guī)定；企業(yè)應根據產品特點及工藝要求設置相應的生產場所。同時要求，生產車間應具有足夠空間和高度，滿足設備設施安裝與維修、生產作業(yè)、衛(wèi)生清潔、物料轉運、采光與通風及衛(wèi)生檢查的需要。
同時，《細則》還要求，肉制品生產企業(yè)應具有與生產產品品種、數量相適應的生產設備設施，性能和精度應滿足生產要求，便于操作、清潔、維護。
在食品添加劑方面，《細則》要求，應明確產品在《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760）“食品分類系統”的最小分類號。生產過程中應按照GB2760以及國務院衛(wèi)生行政部門相關公告的要求使用食品添加劑。
在管理方面，《細則》要求，企業(yè)應建立并執(zhí)行食品安全追溯制度。如實記錄原料采購與驗收、生產加工、產品檢驗、出廠銷售等全過程信息，實現產品有效追溯。同時，還要建立并執(zhí)行食品安全自查制度，建立并執(zhí)行不合格品管理及不安全食品召回制度。
據我國海關統計，6月，我國肉類及制品進口25.31億美元，同比下降1.73%；進口數量為64.88萬噸，同比增長10.58%。
在后疫情時代，消費者對食品安全健康的需求不斷增加，對休閑肉制品品質也提出了更高的要求?！翱诟泻谩薄盃I養(yǎng)”“用料”等成為消費者選購健康肉制品的標準。
隨著生活水平的提高和健康意識的增強，消費者對食品質量和安全性的要求日益嚴格。傳統的包裝材料往往無法有效阻止氧氣、水分等物質對食品的侵害，從而導致食品變質、氧化，影響其口感和營養(yǎng)價值。而高阻隔性包裝膜技術的出現，為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
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蛋氨酸，也稱為甲硫氨酸，是人體必需氨基酸之一，也是其中唯一的含硫氨基酸，是肌體所需硫的主要供應者。作為人體必需的氨基酸，其不僅直接參與蛋白質的合成，維持正常的生理功能，比如促進生長發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質的轉化、合成和代謝過程，比如肌酸、膽堿、一碳單位等，從而影響諸多生理功能的體現。
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