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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 熱量計算器、茶飲專用牛乳 奶茶界開始“健康”內(nèi)卷

    2023-09-18 來源:北京商報
    從卷規(guī)模、卷價格、卷營銷到如今卷“健康”,茶飲行業(yè)的內(nèi)卷進一步延伸。近日,不少茶飲品牌開始強化“健康”屬性,從用戶體驗、原料使用、建立標準等多方面下手

    從卷規(guī)模、卷價格、卷營銷到如今卷“健康”,茶飲行業(yè)的內(nèi)卷進一步延伸。近日,不少茶飲品牌開始強化“健康”屬性,從用戶體驗、原料使用、建立標準等多方面下手,為自身披上健康的鎧甲。事實上,健康焦慮成為當(dāng)前影響消費者購買茶飲頻次的主要因素,也正是消費端對行業(yè)提出的“健康”訴求,讓企業(yè)開始有所動作。在業(yè)內(nèi)人士看來,茶飲行業(yè)向健康化發(fā)展為必然趨勢,但如何保證高品質(zhì)下價格區(qū)間的合理性、避免陷入偽健康,這給企業(yè)甚至行業(yè)提出更高要求。

    擦亮“健康”招牌

    如果說此前的茶飲行業(yè)是依靠燕窩、桃膠等健康食材來進行差異化布局,那么如今則是更傾向于通過多方面證實產(chǎn)品的健康度。近日,北京商報記者梳理發(fā)現(xiàn),一個月內(nèi)多家茶飲品牌開始嘗試解決消費端對奶茶的健康焦慮。關(guān)于茶飲產(chǎn)品的熱量可視化和成分參數(shù)化上,霸王茶姬則上線“熱量計算器”,可自定義計算產(chǎn)品熱量值,此前,該品牌還通過官方賬號對外公布首批6款產(chǎn)品熱量和營養(yǎng)成分,并同步在門店菜單、小程序、外賣等渠道上線“低負擔(dān)控糖專區(qū)”。

    對于拒絕植脂末等原材料使用上,喜茶推出了新茶飲專用真牛乳,標榜不含植脂末和任何添加劑,蛋白質(zhì)含量高于普通牛奶,而茶百道則曬出三方檢測報告,公布了四款送檢產(chǎn)品結(jié)果,證明產(chǎn)品無添加。7月底,霸王茶姬宣布升級產(chǎn)品基底,實現(xiàn)0奶精、0植脂末、0氫化植物油。

    除此之外,在不少消費者關(guān)心的奶茶糖量上,茶百道宣布從原料、做法方面進行“降糖”。其實,糖的問題是企業(yè)最早開始下手優(yōu)化的方面,比如在多個茶飲品牌的點餐區(qū)都將糖的選項進行了細分。在去年11月,奈雪的茶正式宣布在門店全面使用0糖天然 “羅漢果糖”,將糖分、熱量、脂肪全部降為0,消費者在點單時可選擇加1元換糖。

    一位茶飲品牌負責(zé)人告訴北京商報記者,近年來,健康顧慮已成為影響消費者提高奶茶消費頻次的主要原因。從消費者的點單選擇來看,超八成消費者選擇“少糖”,超五成消費者較此前明顯減少糖度。同時“茶飲成分黨”崛起,消費者對熱量、脂肪、蛋白質(zhì)等細微指標越發(fā)關(guān)注,健康化成為茶飲行業(yè)的重要發(fā)展趨勢。

    健康“焦慮”致消費頻次下降

    隨著新式茶飲近年來迅速崛起,引發(fā)無數(shù)年輕消費者追捧,對于其配料和營養(yǎng)成分的擔(dān)憂亦隨之而來。近年來,“奶茶奶蓋有多不健康”“為什么無糖奶茶卻越喝越胖”“過量飲用咖啡奶茶或致疲勞綜合征”等多個話題在社交平臺上引發(fā)熱議。同時,部分品牌的八分糖甚至超過了全糖的含糖量等事件的出現(xiàn),讓消費端加速提出“健康”訴求。

    艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,在2023年中國消費者消費新式茶飲次數(shù)減少原因中,49.4%的消費者會擔(dān)心進行新式茶飲消費不利身體健康,42.2%的消費者則表示害怕長胖,進而減少消費次數(shù)。不僅如此,《2022現(xiàn)制奶茶奶原料消費者認知調(diào)查報告》顯示,72.99%的受訪消費者表示,會特別關(guān)注奶茶的奶原料,希望買到有營養(yǎng)的產(chǎn)品。

    霸王茶姬相關(guān)負責(zé)人也表示,通過分析小程序、外賣平臺內(nèi)的真實消費體驗,收到了很多對于產(chǎn)品健康的疑慮,比如“產(chǎn)品里有植脂末嗎?”“是否有氫化植物油?”“反式脂肪酸是標0還是真0?”等,對于消費端的顧慮,公司將“更健康”作為新一輪產(chǎn)品迭代思路。

    全聯(lián)并購公會信用管理委員會專家安光勇指出,隨著消費者對于健康和營養(yǎng)的關(guān)注增加,茶飲行業(yè)發(fā)展升級并呈現(xiàn)健康化,這是必然趨勢之一。對于品牌而言,健康化的產(chǎn)品不僅能拓寬消費群體,擴大市場份額,還能夠使品牌實現(xiàn)差異化。真正打消消費端顧慮的品牌,將會再次刷新話語權(quán)。

    財經(jīng)評論員張雪峰指出,隨著消費者健康意識的提升,對于食品和飲品的需求均愈發(fā)傾向于健康、天然和營養(yǎng)豐富的產(chǎn)品。作為較為受到歡迎的品類之一,茶飲走向健康化存在巨大意義,不僅能夠提高產(chǎn)品市場競爭力,有助于行業(yè)發(fā)展,還益于消費者的健康生活方式。

    優(yōu)化后風(fēng)味不變成難題

    在產(chǎn)品的升級迭代下,自然少不了一些“矛盾點”的出現(xiàn)。更加健康的原材料和工藝同樣對茶飲品牌帶來了一定挑戰(zhàn),標準化、成本把控、研發(fā)創(chuàng)新等都將是企業(yè)要克服的難點。比如,茶百道在提出“降糖”后也坦言,原料和做法都降糖后如何做到風(fēng)味不變成了難題。

    有業(yè)內(nèi)人士指出,就降糖而言,品牌制定統(tǒng)一的流程和原材料用量還不夠,更需要制作者嚴格遵守標準化操作流程,在執(zhí)行方面存在一定難度。另外,采用健康的原材料是一方面,如何在保證產(chǎn)品口感的前提下,提升產(chǎn)品健康度同樣是難點。若品牌攻克當(dāng)下行業(yè)的健康難題,能夠促進行業(yè)走上新的臺階。

    “品牌健康化同樣可能帶來一定成本壓力。”在安光勇看來,茶飲品牌在選擇高質(zhì)量且健康原材料的過程中可能會導(dǎo)致上升,并對產(chǎn)品定價產(chǎn)生一定壓力。品牌在尋找可持續(xù)供應(yīng)鏈來提供高質(zhì)量原材料存在不穩(wěn)定性,外加不同市場對于健康化產(chǎn)品的接受度有所不同,品牌需要權(quán)衡如何調(diào)整產(chǎn)品以滿足當(dāng)?shù)厥袌龅男枨蟆A硗?,品牌還需通過創(chuàng)新和可持續(xù)性來提升競爭力,從而促進行業(yè)的良性發(fā)展。

    不過,茶飲品牌需要在保持產(chǎn)品價格合理性的同時,確保產(chǎn)品質(zhì)量和健康標準。在茶飲品牌規(guī)模不斷擴大的情況下,尋找可靠的供應(yīng)商和優(yōu)質(zhì)的原材料可能是其面臨的挑戰(zhàn),供應(yīng)鏈的透明度和可追溯性均需要進行充分考慮。因此,品牌還需注重產(chǎn)品質(zhì)量和安全,確保原材料的選擇和加工過程符合健康標準,并加強研發(fā)創(chuàng)新,不斷推出具有健康特色的新品,滿足消費者不同的需求。此外,品牌還需建立健康形象和品牌價值觀,通過適度的營銷和推廣活動強調(diào)產(chǎn)品的健康與營養(yǎng)特點,吸引更多的消費者。

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