資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 揭下“好評”面紗 讓美食回歸原味
隨著人們生活方式的改變,外出就餐已成為日常生活的一部分。每當(dāng)不知道想吃什么的時(shí)候,打開相關(guān)軟件,根據(jù)點(diǎn)餐量和好評度點(diǎn)餐,逐漸成為人們生活的選擇。為了助力消費(fèi)者體驗(yàn),各大軟件借助用戶好評,為商家評定星級,根據(jù)星級和好評度,決定商家在軟件的推廣程度,本意是為商家和消費(fèi)者打造更好的就餐環(huán)境。但是隨著好評度在推廣中應(yīng)用越來越廣,個(gè)別商家也動(dòng)起了歪腦筋。去年11月,無錫市梁溪區(qū)查處一個(gè)專為商家提供刷單炒信服務(wù)的“服務(wù)商”,截至案發(fā)時(shí),通過返現(xiàn)換好評形式,為其他商戶瘋狂刷單4.6萬余單。本來是促進(jìn)消費(fèi)提升顧客感受的好評系統(tǒng),在瘋狂刷評中,起到相反的作用,掩蓋了美食本來味道。
作為萬億級的大市場,餐飲業(yè)日漸成為地方旅游經(jīng)濟(jì)的重要組成部分,地方特色美食更是與游客消費(fèi)體驗(yàn)息息相關(guān)。選一家相關(guān)軟件推薦的高評分餐廳,結(jié)果菜一入口,發(fā)現(xiàn)既沒特色也不好吃,大概率會再也不來這家餐廳,甚至對軟件也產(chǎn)生懷疑。因?yàn)橐坏烂朗硱凵弦蛔堑墓适绿啵摷俚暮迷u最終會讓消費(fèi)者失去對地方美食的信心。俗話說“刷金的菩薩不經(jīng)擦”,好評度高的餐廳不好吃,一些小的特色餐館因?yàn)榭驮垂潭▍s不想宣傳。地方食物承載者地區(qū)的文化歷史等多種元素,味道鮮美真材實(shí)料是基礎(chǔ),如果一味地追求好評,忽視對于食物本身的追求,是一種本末倒置。
打擊刷好評換來網(wǎng)紅餐廳、好評餐廳,不能單靠消費(fèi)者去“勇闖”。著名的米其林餐廳評定標(biāo)準(zhǔn),會將食材、口味等綜合因素統(tǒng)一考慮,然后開展星級評定。湖北襄陽通過培訓(xùn),對于地方特色美食牛肉面的口味做法進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范,形成統(tǒng)一的評定標(biāo)準(zhǔn)和制作標(biāo)準(zhǔn)。許多地區(qū)通過媒體平臺收集整理出當(dāng)?shù)孛朗车貓D,定期更新,供游客參考。嚴(yán)格制定標(biāo)準(zhǔn),官方出手探店,再加上消費(fèi)者后期評價(jià),由顧客踩雷變成官方蹚雷,多方合作下,多措并舉下,讓地區(qū)寶藏美食被人知曉,推廣美食的同時(shí),避免了食客期盼而來失望而歸。
《中華人民共和國反不正當(dāng)競爭法》第八條規(guī)定,“經(jīng)營者不得對其商品的性能、功能、質(zhì)量、銷售狀況、用戶評價(jià)、曾獲榮譽(yù)等作虛假或者引人誤解的商業(yè)宣傳,欺騙、誤導(dǎo)消費(fèi)者?!碧摷俸迷u整治需要相關(guān)部門立足相關(guān)法規(guī),發(fā)現(xiàn)一起查處一起,從嚴(yán)處置,打擊信譽(yù)欺騙行為。需要引進(jìn)更加靈活的評價(jià)機(jī)制,鼓勵(lì)真實(shí)有內(nèi)容的評價(jià),融入網(wǎng)友口碑等,助力評價(jià)機(jī)制更真實(shí)。還需要各地政府組織開展相關(guān)的地方美食評選和金牌廚師評選,以官方背書的形式,提升地方特色餐飲品質(zhì),讓顧客不被好評誤導(dǎo)。
在旅游經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的今天,美食成為一座城市吸引游客的必備因素。好評餐廳用餐經(jīng)歷太差,看似一件小事,背后卻折射出個(gè)別商家過分追求好評,忽視自身菜品質(zhì)量的現(xiàn)象。一味追求好評,損害消費(fèi)者的美食體驗(yàn),更會損害誠信經(jīng)營者的利益,最終網(wǎng)紅餐廳會成為市場“劣幣”。而提升市場活力,需要讓假的原形畢露,讓美食走出好評誤區(qū)。
艾媒咨詢近日發(fā)布了《2022年中國餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場調(diào)研分析報(bào)告》,報(bào)告顯示,2021年中國餐飲行業(yè)規(guī)模為46895億元,同比增長18.6%,餐飲行業(yè)市場規(guī)模已恢復(fù)至疫情前水平。
當(dāng)前疫情防控形勢仍然嚴(yán)峻復(fù)雜,餐飲人如何走出困境,迎來春天?有關(guān)專家近日從“提升線上營收”“強(qiáng)化抗風(fēng)險(xiǎn)能力”等維度入手分享經(jīng)驗(yàn)和策略,助力餐飲人打贏抗疫戰(zhàn),化危機(jī)為轉(zhuǎn)機(jī)。
你碰到過這樣的情況嗎?在餐飲店消費(fèi)時(shí)發(fā)現(xiàn)需要強(qiáng)制關(guān)注公眾號才能點(diǎn)餐;在離店自助取餐柜取餐又擔(dān)心食品安全?
蠶豆淀粉是從蠶豆中提取的一種天然淀粉,因其獨(dú)特的理化性質(zhì)和良好的功能性,在食品加工和工業(yè)領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。蠶豆淀粉具有較高的粘度、良好的成膜性和穩(wěn)定性,成為淀粉類產(chǎn)品中的重要選擇,滿足多樣化的市場需求。
玉米低聚肽是一種由玉米蛋白經(jīng)過酶解產(chǎn)生的小分子肽,因其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和良好的生物活性,逐漸成為功能性食品和保健品中的熱門成分。玉米低聚肽具有易吸收、低過敏和多重健康功效,廣泛應(yīng)用于營養(yǎng)強(qiáng)化和健康促進(jìn)領(lǐng)域。
牛膠原蛋白是一種來源于牛皮、牛骨等天然原料的高品質(zhì)膠原蛋白,廣泛應(yīng)用于美容、保健和食品行業(yè)。牛膠原蛋白以其良好的生物活性和優(yōu)異的營養(yǎng)價(jià)值,成為促進(jìn)皮膚健康、增強(qiáng)關(guān)節(jié)功能的重要營養(yǎng)成分,深受消費(fèi)者喜愛。
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