資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 小龍蝦產(chǎn)業(yè)將再次出圈？冷鏈加工“火力全開(kāi)”
5月以來(lái)，隨著氣溫不斷攀升，小龍蝦消費(fèi)逐漸進(jìn)入旺季。江西一些小龍蝦主要產(chǎn)區(qū)，通過(guò)發(fā)展冷鏈物流和深加工來(lái)拉長(zhǎng)銷售周期，提升生產(chǎn)效益。
批發(fā)商范長(zhǎng)水告訴記者，每天早晨四五點(diǎn)他們就開(kāi)始忙碌，將一筐筐鮮活的小龍蝦有序分揀，再放冰塊打包送往全國(guó)各地。
江西省永修縣小龍蝦批發(fā)商范長(zhǎng)水：正常每天發(fā)貨10000斤左右，現(xiàn)在馬上進(jìn)入高峰期，每天上貨大概40000斤到50000斤，有些剩余沒(méi)走完的貨，旁邊有幾個(gè)大冷庫(kù)可以冷藏。
據(jù)介紹，近期由于小龍蝦集中上市造成價(jià)格下降，養(yǎng)殖戶和批發(fā)商會(huì)將部分小龍蝦送到加工企業(yè)，通過(guò)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)進(jìn)行暫存，從而拉長(zhǎng)銷售周期。
江西某小龍蝦加工企業(yè)總經(jīng)理周鑫：我們小龍蝦加工企業(yè)每天加工100噸左右的小龍蝦，賣鮮活小龍蝦的價(jià)值可以提升40%到60%。冷庫(kù)和加工廠，可以實(shí)現(xiàn)為老百姓養(yǎng)殖小龍蝦收益兜底的作用。
據(jù)中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，自2012年以來(lái)，我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入“快車道”。2024年預(yù)計(jì)全國(guó)小龍蝦產(chǎn)量將達(dá)到300萬(wàn)噸，但是整個(gè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不均衡，加工占比較低，未來(lái)這一產(chǎn)業(yè)還有很大潛力。
中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王雪光：延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈在于均衡供應(yīng)市場(chǎng)，做深加工可以增加它的附加值。更關(guān)鍵的是小龍蝦集中上市的時(shí)候，由于價(jià)格降下來(lái)，加工廠收儲(chǔ)，以往加工廠每年只能干3個(gè)月的活兒，現(xiàn)在可以延伸到6個(gè)月、7個(gè)月。現(xiàn)在冷鏈保鮮技術(shù)有了長(zhǎng)足進(jìn)步，冬天吃的時(shí)候跟新鮮季味道差別不大，實(shí)現(xiàn)小龍蝦一年四季有銷售。
夏季來(lái)臨，有著“夜宵之王”稱號(hào)的小龍蝦俘獲了一眾食客的味蕾，讓人欲罷不能。當(dāng)前正值小龍蝦上市的時(shí)節(jié)，全國(guó)多地小龍蝦價(jià)格卻紛紛跳水。
又到了吃蝦時(shí)節(jié)，小龍蝦因其肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛(ài)。不過(guò)小龍蝦雖然美味，食用不當(dāng)也可能引發(fā)健康問(wèn)題。
可以看到，這些年小龍蝦在市場(chǎng)上的銷量增長(zhǎng)其實(shí)開(kāi)始更多地通過(guò)冷鏈物流和中游的深加工來(lái)實(shí)現(xiàn)。新鮮、便捷成了小龍蝦消費(fèi)中的關(guān)鍵詞。
近年來(lái)，小龍蝦逐漸打破季節(jié)限定的標(biāo)簽，消費(fèi)者在全年都可吃到，但相較曾經(jīng)的輝煌，如今的小龍蝦似乎已跌落神壇。如何轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)，打破如今不溫不火的困局成為眾商家的難題。
近年來(lái)，我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)“升溫”。在養(yǎng)殖端，基于稻蝦連作繁養(yǎng)一體化養(yǎng)殖、稻蝦共作養(yǎng)殖等模式，全國(guó)范圍內(nèi)小龍蝦養(yǎng)殖總面積和養(yǎng)殖總產(chǎn)量分別達(dá)到1929萬(wàn)畝、208.96萬(wàn)噸，增幅較為明顯。
日前，《湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃》在湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈推進(jìn)工作會(huì)上正式發(fā)布，提出到2025年，湖北省小龍蝦養(yǎng)殖面積將穩(wěn)定在850萬(wàn)畝左右、產(chǎn)量力爭(zhēng)達(dá)到120萬(wàn)噸、綜合產(chǎn)值突破2000億元的產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)。
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