資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 靈芝提取物如何發(fā)酵？
固體發(fā)酵靈芝提取物的次生代謝產(chǎn)物與子實(shí)體栽培相比具有難度低、生產(chǎn)周期短、規(guī)?？纱罂尚 ⑼仍O(shè)備產(chǎn)出量高的優(yōu)點(diǎn)；與液體發(fā)酵生產(chǎn)菌絲體相比，具有投資少、占地少、設(shè)備和工藝簡單、風(fēng)險(xiǎn)小、產(chǎn)品無異味、次生代謝產(chǎn)物積累時(shí)間長培養(yǎng)料來源廣泛等優(yōu)點(diǎn)。
【靈芝提取物】
將靈芝菌絲體和培養(yǎng)基與一定比例的小麥一起進(jìn)行加工處理，直接生產(chǎn)出靈芝面粉。與普通面粉相比，靈芝面粉中的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖的含量都有較為明顯的提高，證實(shí)了固體發(fā)酵的實(shí)用性和功能性。除此之外，以具有活性成分的中藥材作為藥性基質(zhì)發(fā)酵藥用真菌，既能提供真菌生長所需營養(yǎng)，同時(shí)又能因真菌的酶而改變其原來的組成成分，從而產(chǎn)生新的性味、功能，因此具有雙向性，其產(chǎn)品被稱為“藥性菌質(zhì)”。藥性菌質(zhì)比該真菌或藥性基質(zhì)本身或兩者簡單相加有更良好的藥效，主要表現(xiàn)在增效、擴(kuò)用和解毒等方面。新型(雙向性)固體發(fā)酵為靈芝的藥用價(jià)值開發(fā)拓展了廣闊空間。目前已知的中藥材已達(dá)一萬種左右，以單一的或復(fù)合的中藥材為藥性基質(zhì)發(fā)酵靈芝或靈芝與其他真菌的復(fù)合菌種，將形成大量不同的發(fā)酵組合，從而可產(chǎn)生幾乎是無限量的、成分與性質(zhì)不同的“藥性菌質(zhì)”。
目前靈芝新型固體發(fā)酵的研究剛剛開始，以中藥渣為主要培養(yǎng)基質(zhì)，對靈芝新型固體發(fā)酵菌質(zhì)中多糖和氨基酸含量進(jìn)行測定分析，結(jié)果表明靈芝藥渣菌質(zhì)中多糖含量是子實(shí)體中含量的2.4倍，氨基酸總量是子實(shí)體中含量的2.64倍，必需氨基酸是子實(shí)體中的2.67倍。表明了靈芝新型固體發(fā)酵的可行性。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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