資訊 > 食品原材料 > 功能性食品原料安全問題根源在哪里？
功能性食品原料的安全問題之一是源頭的污染。種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的污染問題仍較為突出, 我國是世界上化肥農(nóng)藥施用量的國家。氮肥(純氮)年使用量2500 多萬t , 農(nóng)藥超過130 萬t , 兩者單位面積用量分別為世界平均水平的3 倍和2 倍。二是環(huán)境的污染。環(huán)境污染物給食品原料安全帶來影響。
【功能性食品原料】
由于重金屬污染和水污染日趨嚴重, 環(huán)境中的污染物通過食物鏈進入人體很容易導致健康損害, 如二英問題。三是食品生產(chǎn)加工過程中的污染。目前, 由于食品生產(chǎn)加工企業(yè)多、小、散、亂, 質量控制措施不到位, 家庭小作坊式的食品加工企業(yè)大多不具備生產(chǎn)合格食品的必備條件, 存在對原料監(jiān)控不到位, 食品生產(chǎn)過程中超量、超范圍使用食品添加劑, 用非食品原料加工食品等現(xiàn)象。四是動植物中毒素和過敏污染, 如水生生物中河豚魚等含天然有害物質。五是轉基因食品原料的負面反應。北京“福壽螺疾病”引起人們警醒, 食品原料安全問題是危害公眾健康的最重要因素。解放軍302 醫(yī)院傳染病專家、醫(yī)學博士劉士敬提醒人們, 傳統(tǒng)的“天然”飲食觀念在工業(yè)化發(fā)展的今天已經(jīng)不合時宜。據(jù)劉博士介紹, 從食源性疾病影響來看, 目前世界各國的發(fā)生均呈上升趨勢, 發(fā)達國家每年約有30 %的人深受其害;美國每年有7 600 萬人患食源性疾病, 造成5000 人死亡;英國每年有237 萬人患食源性疾病。
食品原料中新的生物性和化學性污染物對健康的潛在威脅已經(jīng)成為一個不容忽視的問題, 食品新資源(如轉基因食品、酶制劑和新的食品包裝材料)、新技術應用給食品安全帶來了新的挑戰(zhàn)。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質期，但同時也存在一些局限性，如食品品質下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注，具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領域共同關注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結構性作用及廣泛的生理調節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關注。
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