資訊 > 食品原材料 > 甜味劑麥芽糊精適合哪些人群？
麥芽糊精是以玉米、大米等為原料，經(jīng)酶法工藝（一種食品加工工藝）控制水解轉(zhuǎn)化、提純、干燥而成的產(chǎn)品。在食品工業(yè)中主要用于糖果類、餅干類、西點(diǎn)類、液體飲料類的添加成分，以改善食品的感官性狀。而在很多低糖食品甚至無(wú)糖食品的標(biāo)簽中都標(biāo)有“麥芽糊精”，那么，麥芽糊精到底是否含糖呢？對(duì)于人體的血糖又有著哪些影響呢？
【麥芽糊精】
我們都知道，碳水化合物又稱糖類，是人體能量的最主要、最經(jīng)濟(jì)的來(lái)源。糖類根據(jù)分子結(jié)構(gòu)的繁簡(jiǎn)，分為單糖、雙糖、多糖三大類。而多糖主要包括淀粉、糊精、糖原和膳食纖維。淀粉是谷類、薯類、豆類食物的主要成分。淀粉在消化酶的作用下可分解成糊精，再進(jìn)一步消化成麥芽低聚糖、麥芽糖直至葡萄糖被吸收。
由此看來(lái)，在體內(nèi)代謝過(guò)程當(dāng)中，糊精是由淀粉到葡萄糖的中間產(chǎn)物。在這個(gè)代謝過(guò)程中需要消化酶的參與，如在口腔中有唾液淀粉酶，在小腸內(nèi)有胰淀粉酶，在小腸黏膜上也發(fā)生酶反應(yīng)，消化的終產(chǎn)物是單糖。由于麥芽糊精是淀粉在體外經(jīng)水解后生成，可不經(jīng)過(guò)唾液淀粉酶的水解直接進(jìn)入到胃中，通過(guò)小腸黏膜酶進(jìn)一步消化成葡萄糖，才能為人體完全消化吸收。因此，麥芽糊精特別適用于消化力相對(duì)較弱的病人、老人或兒童作為食品補(bǔ)充劑，代替淀粉類食物，緩解消化壓力。而對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，如果消化功能正常，盡量不吃麥芽糊精，以防止葡萄糖迅速吸收，使血糖上升。如果消化功能不良，或糖尿病昏迷而采用鼻飼飲食，或經(jīng)常出現(xiàn)低血糖反應(yīng)，則可用麥芽糊精作為能量來(lái)源。但在使用過(guò)程當(dāng)中，要觀察血糖的變化，如果是成品的腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑，要看麥芽糊精的含量。
目前麥芽糊精廣泛應(yīng)用于我們的食品中，糖尿病患者可以根據(jù)自己的病情選擇。
亞精胺是一類生物活性有機(jī)小分子，毒 性低功效強(qiáng)，具有抗炎、抗氧化，增強(qiáng)線粒體代謝等功能。機(jī)體內(nèi)亞精胺除外源膳食補(bǔ)充和細(xì)胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來(lái)源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強(qiáng)腸道免疫功能方面起到重要作用。
從蛋白質(zhì)到膳食纖維，從維生素到礦物質(zhì)，每一種營(yíng)養(yǎng)素都在維持人體機(jī)能中扮演著獨(dú)特角色。而在眾多功能性成分中，N-乙酰氨基葡萄糖（N-Acetylglucosamine，簡(jiǎn)稱GlcNAc）正逐漸走進(jìn)大眾視野。作為一種天然存在于食物中的活性成分，它不僅與人體健康密切相關(guān)，更在功能性食品領(lǐng)域展現(xiàn)出廣闊前景。
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