資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 國(guó)內(nèi)外功能性食品市場(chǎng)有何不同？
國(guó)內(nèi)外功能性食品的市場(chǎng)均存在不均衡現(xiàn)象，表現(xiàn)為少數(shù)功能產(chǎn)品在本國(guó)功能食品市場(chǎng)具有統(tǒng)治性地位。美國(guó)消費(fèi)者主要偏重于降低患病風(fēng)險(xiǎn)的功能食品，產(chǎn)品功能主要集中在降低肥胖、糖尿病、癌癥等疾病風(fēng)險(xiǎn)的功能。此外，增強(qiáng)免疫、延緩衰老及增進(jìn)胃腸功能等功能也受到關(guān)注。
【功能性食品】
在歐盟一些國(guó)家和地區(qū)，降低患病風(fēng)險(xiǎn)的功能食品市場(chǎng)占有額也很高，主要是降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、降低癌癥、肥胖、骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)以及提高免疫等方面。在日本，提供能量的功能食品市場(chǎng)份額，其次是改善胃腸道和強(qiáng)健骨骼等產(chǎn)品。而我國(guó)增強(qiáng)免疫力、緩解體力疲勞和輔助降血脂這三類功能食品是市場(chǎng)上份額的品類，占到功能食品市場(chǎng)份額的60%以上。
在日本及歐盟一些國(guó)家和地區(qū)，功能食品的主要形態(tài)為傳統(tǒng)食品形態(tài)。這些國(guó)家要求功能食品加工成傳統(tǒng)的食品形態(tài)。美國(guó)的功能食品劑型則以膠囊、片劑等非傳統(tǒng)食品形態(tài)為主。我國(guó)目前功能食品的形態(tài)主要采取膠囊、片劑、口服液、顆粒劑(沖劑)等劑型，這些劑型的產(chǎn)品占總產(chǎn)品的60%以上；而具有一般食品形態(tài)的產(chǎn)品(如糖、罐頭、醋、餅干、蜜餞等)比例較小，約占5%。食品載體的選擇對(duì)功能食品的開發(fā)與推廣發(fā)揮著非常重要的作用。不同國(guó)家食品載體的選擇也存在差異。能量棒和早餐谷物食品是美國(guó)的功能食品載體。飲料是日本最普遍的功能食品載體，約占產(chǎn)品總量的36%。而我國(guó)，大豆類飲料、飲用型酸奶是最主要的功能食品載體。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長(zhǎng)其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一，由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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