資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 制作脫脂豆粉有哪些注意事項(xiàng)？
脫脂豆粉雖含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物,有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但過去一般都是用原大豆來制造精制脫脂豆粉的。為了保持豆粉的增粘作用,除了在低濃度情況下制成粉狀外,還無其它適當(dāng)方法。另外為了制造類似脫脂乳粉之類的其它食品,可在大豆粉中加人各種糖類。為除去豆粉中的豆臭味,還需將溶液進(jìn)行加熱處理。此時(shí)溶液往往會(huì)出現(xiàn)褐變的現(xiàn)象,特別是可溶性含氮量較低時(shí)。
【脫脂豆粉】
如果用此方法處理脫脂豆粉,即或用高濃度溶液也可以進(jìn)行制粉,操作效率比過去方法也有所提高。同時(shí),還可使粉狀物的容積和可榕性含氮量大約增加二分之一左右。此外,還要抑制產(chǎn)品的褐變,才能夠制出風(fēng)味、色澤均佳,價(jià)格低廉的精制豆粉。此方法所使用的重亞硫酸鉀,是當(dāng)作食品加添加劑作漂白用的。這在食品的使用上是允許的。在添加豆粉和糖的混合液時(shí),由于其粘牲的降低很大,而致使產(chǎn)品中的可溶性氮增加,加之因抑制品褐變,其作用為液體的粘性降低,從而在提高操作效率上大有稗益。再者、乳糖、蔗糖,或葡萄糖在脫脂豆粉的水溶液中,是溶存于脫脂豆粉的粒子之間,仗豆粉溶液粘度適當(dāng)降低,同時(shí)也有增補(bǔ)甲基重亞硫酸鉀粘度降低的作用。此外這些糖類還能給予脫脂豆粉以營(yíng)養(yǎng)上的平衡。
此方法的主要特點(diǎn)是在脫脂豆粉中加入乳糖、蔗糖或葡萄糖等一種或幾種糖類,在溫水中溶解后再加人甲基重亞硫酸鉀或還原漂白劑使其降低原液粘度,以便在較高濃度下將溶液制成粉,在提高操作效率和加熱效果的同時(shí),制出風(fēng)味、色澤均佳的優(yōu)良食用粉狀蛋白質(zhì)。
其日的是降低生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)豐富,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的精制脫脂豆粉的成本。
螺旋輸送機(jī)是一種應(yīng)用十分廣泛的連續(xù)輸送設(shè)備。螺旋輸送機(jī)利用旋轉(zhuǎn)的螺旋葉片推動(dòng)物料沿著固定的槽體進(jìn)行輸送，具有結(jié)構(gòu)緊湊、操作簡(jiǎn)便和運(yùn)行平穩(wěn)等特點(diǎn)。憑借這些優(yōu)勢(shì)，螺旋輸送機(jī)在糧食、建材、化工、環(huán)保等多個(gè)行業(yè)中得到了廣泛應(yīng)用。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素，能夠?yàn)槿梭w提供全面的營(yíng)養(yǎng)支持，是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)滿足快速膳食替代需求，是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營(yíng)養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠?yàn)槟c道提供活性益生菌，同時(shí)通過酶的作用改善食物消化吸收，是現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
小分子復(fù)合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過酶解技術(shù)制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復(fù)合肽具有分子量小、易吸收的特點(diǎn)，可為人體提供高效的氨基酸補(bǔ)充，成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
復(fù)合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現(xiàn)代工藝制成的高營(yíng)養(yǎng)保健食品原料。復(fù)合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w提供全面營(yíng)養(yǎng)支持，是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
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