微囊粉技術(shù)一般指利用物理、化學(xué)以及物理化學(xué)或生物學(xué)的方法將化學(xué)物質(zhì)或生物材料包覆在囊壁材料中，使其緩慢釋放甚至控制釋放。

       【微囊粉】

       微囊化具有以下主要優(yōu)勢(shì): 1) 保護(hù)敏感的有效成分，減少空氣、光等環(huán)境因素的影響; 2) 其常見(jiàn)狀態(tài)為干粉或微囊懸浮劑，溶劑用量相對(duì)較少，可降低環(huán)境壓力及減少資源浪費(fèi); 3) 可顯著降低對(duì)高等動(dòng)物、非靶標(biāo)生物等的毒性; 4) 可延緩芯材釋放，延長(zhǎng)持效期; 5) 可減少或掩蔽不良?xì)馕兜?。該技術(shù)在化工及納米材料、精油、生物材料、食品、醫(yī)藥、印染等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，但由于掌握食品微囊化技術(shù)的人比較少，而且工業(yè)化生產(chǎn)工藝相對(duì)復(fù)雜，所以其在食品領(lǐng)域的應(yīng)用尚處于起步階段，研究還不夠深入。

       隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及公眾環(huán)保意識(shí)的加強(qiáng)，以及對(duì)施藥安全性要求的提高，不僅促進(jìn)了高效低毒 藥劑的開(kāi)發(fā)，也對(duì)配套的食品加工技術(shù)提出了更高的要求。此外，農(nóng)村勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移也極大地推進(jìn)了省力化劑型的快速發(fā)展，微囊作為省力化劑型的代表品種之一，在我國(guó)已逐漸到研究者和企業(yè)的重視。目前對(duì)食品微囊的研究主要可歸結(jié)為制備研究和應(yīng)用研究?jī)煞矫?。在制備方面，關(guān)于制備方法和制備體系的研究報(bào)道很多，并已逐步完善，就大多數(shù)食品活性物質(zhì)來(lái)說(shuō)，理論上都有可能找到合適的微囊化方法，但由于工業(yè)生產(chǎn)條件的局限及食品使用環(huán)境的復(fù)雜性，對(duì)于具體的食品有效成分是否有必要包覆或者采用何種材料包覆是食品微囊制劑開(kāi)發(fā)的難點(diǎn)。食品微囊化研究應(yīng)該考慮的問(wèn)題不僅僅是制備技術(shù)，還應(yīng)該包括藥效、食品安全和環(huán)境污染等方面，但有關(guān)這些方面的研究報(bào)道國(guó)內(nèi)外都比較少見(jiàn)。