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  • 資訊 > 食品原材料 > 梔子黃有什么用途?

    2018-04-08 來(lái)源:
    梔子黃色素是從梔子的果實(shí)中提取的天然色素,是一種橙色、極易溶于水的粉末。主要成分是黃酮類的梔子素、類胡蘿卜素的藏紅花素和藏紅花酸。

           梔子黃色素是從梔子的果實(shí)中提取的天然色素,是一種橙色、極易溶于水的粉末。主要成分是黃酮類的梔子素、類胡蘿卜素的藏紅花素和藏紅花酸。梔子黃色素作為一種天然色素與合成食用色素相比有以下優(yōu)點(diǎn):染色性極好,幾乎無(wú)色散現(xiàn)象,對(duì)蛋白和淀粉染色尤為穩(wěn)定;耐光耐熱耐酸堿,在加工和保存過(guò)程中比較穩(wěn)定,幾乎不受金屬離子的影響,但對(duì)鐵有變成黑色調(diào)的傾向,主要由于Fe2+在溶液中被氧化生成沉淀。極易溶于水,無(wú)異味;對(duì)人體安全無(wú)毒,且具有利膽作用,可增強(qiáng)肝 臟的解毒功能[24];能很好的模仿天然檸檬黃的色調(diào),著色自然新鮮。目前,梔子黃色素主要用作食品、飲料著色劑,在飼料、醫(yī)藥業(yè)方面的應(yīng)用也得到不斷拓展。

    梔子黃

           【梔子黃】

           梔子黃色素是一類著色力強(qiáng)的天然水活性類胡蘿卜素,同時(shí)存在的梔子苷類物質(zhì)也極溶解于水。據(jù)研究,分別采用溶劑提取、超聲波萃取、D101樹(shù)脂吸附、超濾膜分離、超臨界CO2萃取5種不同的提取方法,研究梔子黃色素提取率、色價(jià)和OD比值,結(jié)果表明:超濾膜分離與大孔樹(shù)脂吸附工藝結(jié)合既能實(shí)現(xiàn)高提取率、高色價(jià),減輕樹(shù)脂吸附負(fù)荷和提高工作效率,又可降低OD比值;把超聲波萃取和超臨界萃取進(jìn)行組合。用作植物增產(chǎn)劑,張伯熙等利用京尼平苷制成一系列新型復(fù)方增產(chǎn)劑,對(duì)小麥、黃瓜、棉花等農(nóng)作物進(jìn)行實(shí)驗(yàn),增產(chǎn)效果明顯,且使用安全方便,無(wú)毒副作用,已受到日益關(guān)注,隨著對(duì)京尼平苷的不斷深入研究,它在農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用前景將十分廣闊。另有文獻(xiàn)報(bào)道,京尼平苷還可用作生物檢測(cè)劑和生物載體。

           

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