甜菊糖在國外作為甜味劑使用已有多年，其種植面積逐年增大，巴拉圭、馬來西亞、美國、加拿大和歐洲等許多國家和地區(qū)都有種植。甜菊糖除可替代部分蔗糖和糖精等傳統(tǒng)甜味劑外，其藥用功能也引人注目。
甜菊糖可以輔助治療高血壓和高血糖，作用機(jī)理類似西藥的鈣離子阻斷劑，高血壓患者可以沖泡甜葉菊作為茶飲用，作為輔助降血壓的保健飲料。研究發(fā)現(xiàn)，甜菊糖降血壓功效與現(xiàn)有降壓藥物功效相近，卻沒有鈣離子阻斷劑、利尿劑、血管張力素轉(zhuǎn)換酶抑制劑等降壓藥等可能引起的心悸、血鉀過低、咳嗽等副作用。Calaghan博士作為藥理學(xué)專家，認(rèn)為即使在血壓過低的情況下使用甜葉菊亦沒有風(fēng)險。甜菊糖苷通過促進(jìn)降肝糖原的形成和相關(guān)受體的激活來達(dá)到降血糖的作用。甜菊糖只在高血糖情況下才發(fā)揮降血糖的作用，因而對健康人而言，食用甜菊糖苷是安全。甜菊雙糖苷具有抗結(jié)核的功效，且其酰肼類化合物比普通抗結(jié)核藥具有更好的療效。
甜菊雙糖苷也可以作為中間體進(jìn)一步衍生化成其他生理活性更佳的物質(zhì)，如含有季銨鹽的甜菊雙糖苷酯有很好的抗菌性，甜菊雙糖苷的氨基化合物的二倍體在阻止枯草芽孢桿菌生長的能力上優(yōu)于青霉素。甜茶苷是甜菊雙糖苷的同分異構(gòu)體，具有抗疲勞、免疫增強(qiáng)作用等。甜菊醇是甜菊糖苷類化合物的苷元分子，有抗菌消炎、抗腫瘤等生理活性功能。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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