谷維素在我國(guó)一直作為臨床用藥,而在食品特別是功能性食品方面的應(yīng)用是近幾年才發(fā)展起來的。將谷維素作為一種功能性食品基料應(yīng)用于功能性食品中,主要是針對(duì)其以下兩方面的功效:一是谷維素能降低血脂;二是谷維素能防止身體節(jié)律的失調(diào),對(duì)身體節(jié)律失調(diào)帶來的倦怠感、疲勞感有改善和減輕作用。目前以谷維素為原輔料生產(chǎn)的產(chǎn)品主要有谷維素營(yíng)養(yǎng)油、谷維素飲料、谷維素膠囊等。
【谷維素】
國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的多維營(yíng)養(yǎng)油是一種新的食用油,主要用于烹調(diào)和制作起酥點(diǎn)心等。該產(chǎn)品是以油茶、棉籽油、米糠油等為原料,根據(jù)油脂重整技術(shù)的原理,采用酯交換生產(chǎn)工藝加工制造而成。成品顏色呈淺黃色,清澈透明,含有較多的維生素E和谷維素,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。其脂肪酸的組成與國(guó)際FAO及WTO所提出的比例十分接近,經(jīng)臨床試驗(yàn)對(duì)高血壓患者有明顯的療效。此外,在日本米飯油被視為保健型油脂,除了可提高米飯質(zhì)量,同時(shí)可明顯改善米飯粘鍋現(xiàn)象。因此,深受人們的喜歡。
谷維素作為具有良好生物活性的天然功能性食物原料,不僅在臨床醫(yī)學(xué)方面得到了廣泛的開發(fā)和應(yīng)用,同時(shí)其在功能性食品方面也具有廣闊的開發(fā)前景。同時(shí)隨著超臨界萃取技術(shù)、微膠囊技術(shù)、超微粉碎技術(shù)、膜分離技術(shù)及生物技術(shù)等高新技術(shù)在食品行業(yè)中的廣泛應(yīng)用,結(jié)合高新技術(shù)開發(fā)功能性谷維素制品前景更為廣闊。隨著人們對(duì)谷維素的營(yíng)養(yǎng)功效及其它功能特性的不斷研究,其必將在國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)得到更廣泛、更科學(xué)的應(yīng)用。
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