資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 甜菊糖的應(yīng)用前景怎么樣？
甜菊糖為甜葉菊中的甜味成分，在甜葉菊的葉子、莖、根等部位均有分布，但以葉子中含量，且其含量隨生長進程而變化，在現(xiàn)蕾期達到。甜菊糖因其無毒、安全、低熱能等特點而備受青睞，被譽為"世界第三糖源" ，而甜菊糖中的所有糖苷都易溶于水，且水為溶媒具有易得、成本低、污染小等優(yōu)點，為目前甜菊糖工業(yè)生產(chǎn)中普遍采用的提取溶劑。
【甜菊糖】
甜菊糖的原材料甜葉菊又名甜菊、甜草、密菊、甜茶等，為菊科多年生草本植物，原產(chǎn)美洲巴拉圭和巴西交界的阿曼拜山脈。我國自 1977年由南京中山植物園、中國農(nóng)業(yè)科學院等科研機構(gòu)引種甜葉菊，試種成功以后迅速發(fā)展，至今全國已有 23個省市自治區(qū)種植，已經(jīng)躍居為世界上的甜菊糖生產(chǎn)國和出口國。
人體攝入的甜菊糖不會被消化道中的酶分解消化，甜菊糖通過胃及小腸進入結(jié)腸，被腸道微生物發(fā)酵利用，生成短鏈脂肪酸。甜菊糖的熱值由短鏈脂肪酸間接生成，大約為6。3kJ/g。甜菊糖屬于低熱量甜味劑，許多國家用它取代糖，以降低乳制品、冰淇淋、糖果、焙烤產(chǎn)品的熱量。且甜菊糖苷的不消化性使其攝入后不會引起血糖濃度的增加，更不會促進血液中胰島素濃度上升，適合糖尿病患者使用。此外，甜菊糖還有較大潛在藥用價值，有降血糖、防齲齒、健胃、解除疲勞之功能。肥胖、糖尿病、心臟病、高血壓、動脈硬化等患者食用有輔助療效。
與傳統(tǒng)無糖甜味劑阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜和糖精相比，甜菊糖具有天然、穩(wěn)定性好、安全性高等優(yōu)點。甜菊糖符合當今"天然、綠色、安全、保健"的消費觀念。目前，可口可樂、嘉吉、百事可樂等世界五百強企業(yè)在全球范圍內(nèi)對甜菊糖的投資將極大地推動甜菊糖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。甜菊糖作為發(fā)展前途的蔗糖替代品將進一步得到市場的認可。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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