資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 蠶蛹蟲草是什么？蠶蛹蟲草具有什么營養(yǎng)價(jià)值？
蠶蛹蟲草與冬蟲夏草同屬蟲草屬，具有十分接近的親緣關(guān)系。蛹蟲草味甘、性平，有 益肺腎、補(bǔ)精髓、止血化痰的功效。蠶蛹蟲草含有蟲草素、腺苷、多糖、超氧化物歧化酶、蟲草酸、氨基酸等活性成分，以及硒、鋅、鐵等礦物質(zhì)元素。大量的藥理及臨床試驗(yàn)證明，蛹蟲草的功效成分和藥理作用接近或超過冬蟲夏草，是很好的冬蟲夏草的替代品，開發(fā)利用價(jià)值較大。
【蠶蛹蟲草】
蠶蛹蟲草是由蛹蟲草菌的菌絲體通過各種方式浸染鱗翅目等昆蟲，以昆蟲體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)為營養(yǎng)基礎(chǔ)，生長成子座（子實(shí)體），子座單生或叢生，橙黃色，長2-5cm。相對來說，蛹蟲草的生長環(huán)境遠(yuǎn)沒有冬蟲夏草那樣狹窄，主產(chǎn)于云南、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古等省區(qū)，寄生于針葉林地、闊葉林或混交林地表土層中的鱗翅目、鞘翅目、雙翅目等昆蟲幼蟲或蛹體上。
蠶蛹蟲草含有多種生理活性物質(zhì)，迄今已檢測或分離到多種活性物質(zhì)如蟲草素、腺苷、多糖、蟲草酸、超氧化物歧化酶以及礦物質(zhì)元素等。其中，蟲草素具有多種生理活性，如抗菌、抗病毒、抗腫瘤、抗疲勞、抗衰老、抗氧化、降血糖、提高人體免疫力等。腺苷即腺嘌呤核苷，在生理代謝過程中起著調(diào)控作用，可用于治療心絞痛、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化、原發(fā)性高血壓及中風(fēng)后遺癥等病癥，是蟲草的主要活性成分之一，常用作蟲草藥材和深加工產(chǎn)品的質(zhì)量檢測指標(biāo)。蠶蛹蟲草的蟲草酸即 D-甘露醇，具有降低顱內(nèi)壓、利尿和潤肺等作用，是蟲草的有效成分之一，常作為蟲草及其制品的質(zhì)量檢測指標(biāo)。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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