2019-07-16 來源：食品伙伴網

# 食物中毒 # 蘑菇 # 韓國

據(jù)韓媒報道，韓國農村振興廳提醒廣大民眾：在夏季盲目采集、食用野生蘑菇會引發(fā)食物中毒事故。

目前，韓國的野生蘑菇有1900多種，其中可食用的蘑菇只有400多種（僅占21%）。其余的野生蘑菇均有毒性或無食用價值。

韓國農村振興廳強調稱：“野生毒蘑菇食物中毒事件多發(fā)生在7月至10月，毒蘑菇和食用蘑菇的外觀、生長地、出現(xiàn)時間等相似時，需要特別注意，尤其是灰鵝膏菌、毒鵝膏、白毒鵝膏、橙黃鵝膏菌含有致命性毒素——鵝膏蕈毒素”。

鵝膏蕈毒素的致死量為0.1mg/kg，而一個毒鵝膏中就含有10~15mg的鵝膏蕈毒素，可危及1~2名成年男性的性命。

毒蘑菇白毒鵝膏、毒灰鵝膏菌與可食用野蘑外形相似，容易混淆。成熟野蘑的褶皺與毒蘑菇不同，呈明顯暗紫褐色，菌柄下部的菌托不明顯。

劇毒性橙黃鵝膏菌與可食用的紅黃鵝膏黃色亞種也難以區(qū)分。紅黃鵝膏黃色亞種與橙黃鵝膏菌不同，菌帽邊緣有明顯的凹槽，呈淡黃色裙狀圍嘴形。

依照不正確的常識或民間俗語判斷蘑菇是否可以食用也是有風險的：顏色不鮮艷的蘑菇、易直裂的蘑菇、有被昆蟲和蝸牛吃過痕跡的蘑菇是可食用蘑菇的俗語是毫無科學依據(jù)的。

因此，要想預防食物中毒事故，在食用野生蘑菇前，必須先向專家咨詢，如果已經食用了毒蘑菇出現(xiàn)異常癥狀，應讓患者盡快吐出，到醫(yī)院及時接受診斷治療，并取出患者體內的毒蘑菇。

韓國農村振興廳還表示，“一定要保證安全食用平菇、金針菇、靈芝、香菇等由農場安全生產的蘑菇。”

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韓國農村振興廳提醒：夏季不要隨意食用野生蘑菇