資訊 > 市場動態(tài) > 60元一只的梭子蟹4天跌價三分之一，今夏梭子蟹物美價廉受追捧
每年8月一開漁，市民的餐桌上就開啟了一番新景象。這幾天，不少“馬大嫂”的菜籃子里，爬進了梭子蟹、皮皮蝦等時下熱門的東海海鮮，小黃魚、海鰻等也成了水產(chǎn)“明星”。蔬果類的菜籃子得益于較為平穩(wěn)的氣溫，價格表現(xiàn)得十分“淡定”。
“透骨新鮮的東海鮮白蟹，阿拉寧波人的上市貨。”昨天一大早，東裕菜市場里的水產(chǎn)經(jīng)營戶吳師傅一出攤，就遇上了一名前來采購的市民，因為家中要宴請，一下子買走了十多只白蟹。“這幾天白蟹不愁賣，早市要是不趕早一點過來，好貨色就不多了。”吳師傅笑呵呵地說，攤位上的“蝦兵蟹將”大都是從溫嶺運來的，今年是梭子蟹大年，因此行情很好，價格與“網(wǎng)”相比，已經(jīng)“降溫”了不少。他隨手拿起一只手掌大小的梭子蟹，“8月2日剛到貨時，這只蟹起碼要賣60元以上，按照今天的價格，40多元就能帶回家了。”
除了白蟹，吳師傅攤位上還有水潺、皮皮蝦和小黃魚等海貨，“家里有名親戚是漁民，我也會幫著聯(lián)系下漁獲的銷路。”吳師傅告訴記者，剛開漁，形勢很不錯，已經(jīng)有好幾家飯店同漁船聯(lián)系好，包下了小黃魚、水潺、白蟹等海貨。
雖然剛開漁不久，但水產(chǎn)價格隨著“第二網(wǎng)”“第三網(wǎng)”的陸續(xù)到岸，已經(jīng)緩緩回落了一些。在一些吃貨團里，一級品的梭子蟹價格為3斤裝每箱180元左右，4～5兩中等個頭的白蟹5斤裝300元左右，這個價格與去年開漁初期相比回落了不少。“因為今年是梭子蟹大年，產(chǎn)量和品質(zhì)都不錯，‘網(wǎng)’撈上來的大肥蟹比比皆是。”在寧波水產(chǎn)批發(fā)市場，經(jīng)營海產(chǎn)的陳師傅告訴記者，接下來隨著到貨量的不斷增加，海產(chǎn)品價格還會慢慢回落，會降到40～50元/公斤左右的常態(tài)價。
與逐步降溫的海鮮相比，蔬菜價格顯得十分“淡定”。在東裕菜市場里，市民夏季愛吃的上海青5.6元/公斤、芹菜6元/公斤、清涼消暑的絲瓜5元/公斤。從蔬菜價格來看，今年入夏以來波動并不算大，不過有市場經(jīng)銷戶表示，如果接下來臺風(fēng)等極端天氣到來，則會影響到蔬菜市場的供應(yīng)，價格也會隨之波動。
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隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
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甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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