食鹽是我們每天生活必需的調(diào)味品，可以說如果沒有鹽大部分食物會失去其味道的靈魂。食鹽的主要成分是氯化鈉，對人體來說是一種非常重要的電解質(zhì)，起著維持著細胞內(nèi)外滲透壓平衡、酸堿平衡等作用。然而，過度的鹽攝入量已經(jīng)成為影響我們身體健康的多種疾病的重要誘因。

　　根據(jù)我國居民膳食指南的推薦，健康成年人每天的鹽攝入量不宜超過6g，老年人和小孩攝入量應(yīng)更少，兩歲以內(nèi)的嬰幼兒不需要額外攝入鹽。除了白花花的食鹽之外，食物中天然地含有一部分鹽；許多加工過的食品中含鹽量也很高，而且這部分鹽常常以一種存在感比較低、很難被感知到的形式存在。這些食物并不"咸"，所以我們常在不經(jīng)意間就攝入了很多的鹽。哪些常見的食物種含有這些"隱形"鹽呢？

　　1、甜品面包等

　　甜品、面包是非常受歡迎的美味，但是這些甜美的味道背后卻暗藏高鹽。比如冰淇淋，在其制作過程中，會添加鹽來提升口感，而其他更加濃郁的味道會把鹽的咸味掩蓋而欺騙我們的味覺，堪稱藏鹽高手。再如面包，加鹽對于面包的制作而言甚至是非常關(guān)鍵的步驟，鹽在面團的攪拌、發(fā)酵、成形和烘烤各個階段都起著重要作用，使最后的面包成品既有立體的風(fēng)味，也有飽滿的口感，而鹽也伴隨著這些品嘗過程悄悄地進入我們的體內(nèi)。

　　2、調(diào)味品

　　在日常烹飪時，我們不僅僅會用到鹽，還會用到味精、雞精、醬油、耗油、甜面醬、番茄醬等調(diào)味品來增加菜品味道的豐富性和層次性。然而在追求口味的同時，我們也應(yīng)該意識到這些調(diào)味品中的鹽含量是很高的，以醬油為例，每100g醬油相當于15g鹽。所以在烹飪的時候，不僅僅要注意食鹽的用量，同樣也應(yīng)該注意其他調(diào)味品的用量。

　　3、方便速食

　　方便面、火腿、香腸、自熱菜肴、速食披薩、熟食等各種方便速食，以其方便快捷的食用方式和頗具特色的味道，深受年輕人尤其是沒有時間烹飪的年輕上班族的喜愛，在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中占據(jù)著一席之地?？墒沁@些方便速食也是含鹽大戶，一桶方便面的含鹽量就已經(jīng)超過了人體一天對鹽的需要量，而我們很容易因為對其味道的欲罷不能而攝入更多的鹽。

　　除了以上幾大類食品外，糖果、餅干、蜜餞、干果（鹽焗類）……等零食中也都含有較多的"隱形"鹽，我們會在追劇、朋友聚會等輕松愉快的過程中，不知不覺地攝入份量不可小覷的鹽。

　　過多的鹽攝入量，不僅會造成腎 臟的負擔，而且也是誘發(fā)高血壓、動脈硬化等多種慢性疾病的主要原因，控制鹽的攝入量對于我們健康的重要性不言而喻。相對來說，看得見的鹽其實容易控制，反而是這些被感知性比較低的"隱形"鹽，我們控制起來難度更大。這需要我們在意識上提高對鹽的敏感性，即使是在面對鹽存在感較弱的食物時，也具有提醒自己控制鹽攝入量的意識。