資訊 > 熱點資訊 > 初創(chuàng)公司Tastewise 使用AI提供最新食品趨勢分析服務(wù)
電子商務(wù)和社交媒體改變著人們的生活，這也意味著食品行業(yè)的趨勢和消費者洞察必須更加活躍。
“如果您需要花費六個月時間來進行調(diào)查，然后根據(jù)調(diào)查結(jié)果進行分析并獲得決定，最后再進行生產(chǎn)或更改菜單，那么所有的這些計劃都已經(jīng)晚了?；蛟S它可以在六個月前就發(fā)生。” Tastewise 首席執(zhí)行官Alon Chen說到。
在Alon Chen看來，當今影響企業(yè)發(fā)展的最大挑戰(zhàn)實際上是尋找實時分析的數(shù)據(jù)和見解。因此，他們使用預(yù)測分析、算法、機器學習、計算機視覺和自然語言處理，建立了一個可以分析數(shù)十億個食品飲料數(shù)據(jù)點的人工智能平臺Tastewise。平臺用戶可以在線搜索新興食品趨勢，并將收到最新的行業(yè)見解和預(yù)測。
和Conagra的AI平臺不同的是，Tastewise不僅可以分析社交媒體，還可以篩選食物照片、餐廳菜單以及食譜分享。Chen表示：“社交媒體是一個很好的指標，但是它也需要和其他數(shù)據(jù)點融合在一起，讓分析結(jié)果更有實際價值。”
去年2月，Tastewise發(fā)布了第一份《食品趨勢報告》。報告顯示也門辣醬Zhoug在社交媒體中的出現(xiàn)頻率在過去一年中增長129%，這有可能是下一個火爆全網(wǎng)的“srisacha辣醬”。另外，松露、夏威夷零食spam musubi和紫色山藥也顯示了飛速的增長。后續(xù)的事實證明，這些預(yù)測確實都變成食品行業(yè)的流行趨勢。
Pure Gray概念酒店也在與Tastewise的合作中收益良多，其全球副總裁Guy Hecksch表示：“不僅是深入了解消費者，Tastewise的分析還幫助我們選擇了更合理的目標受眾，改變了我們的決策策略。”
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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