牛肉是一款老少皆宜的肉類食品，在肉類排位中僅次于豬肉，牛肉因蛋白質(zhì)含量高， 且脂肪含量低而受歡迎，尤其是減肥愛美的人士更喜愛使用牛肉代替主食，又以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。據(jù)AORODO食品安全實驗室研究人員表示紅燒牛肉也是一種高危食品，容易受細菌等微生物污染，出現(xiàn)菌落總數(shù)和大腸桿菌超標、腐敗變質(zhì)等食品安全問題。

       專業(yè)開發(fā)食品安全管理制度的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師認為，在肉食品生產(chǎn)車間，采用動態(tài)消毒水工作站、雙核臭氧發(fā)生器和動態(tài)空氣消毒機，可高效殺菌消毒，避免菌落總數(shù)和大腸桿菌超標，可有效延長紅燒牛肉的食品保質(zhì)期。

       牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸等營養(yǎng)成分，特別是孕婦、小孩、老年人需要多食用牛肉，可以補氣、養(yǎng)血、調(diào)脾胃，是食養(yǎng)的佳品。AORODO食品安全實驗室研究人員表示紅燒牛肉食品味美可口、鮮香誘人，根據(jù)配料和風味不同，紅燒牛肉可以分為多種做法，無論什么做法，在紅燒牛肉冷卻時，建議采用動態(tài)消毒水或雙核臭氧水來提高冷卻水衛(wèi)生質(zhì)量。 如果有部分紅燒牛肉食品企業(yè)在牛肉制作過程不知道如何使用動態(tài)消毒水或者雙核臭氧水，可以與專業(yè)開發(fā)食品安全管理制度的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師交流，他是全產(chǎn)業(yè)鏈制造專家，從事食品安全生產(chǎn)技術(shù)研究逾10年，研究及開發(fā)方向為食品、農(nóng)產(chǎn)品深加工、藥品生產(chǎn)過程中的殺菌技術(shù)。面對行業(yè)客戶，提供以殺菌因子與量身制造、解決方案以及創(chuàng)新能力的結(jié)合，提供全行業(yè)消毒解決方案及消毒產(chǎn)品。

       專業(yè)開發(fā)食品安全管理制度的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師表示在制作紅燒牛肉過程中，只要注意以下幾點并結(jié)合動態(tài)消毒水生產(chǎn)機、動態(tài)空氣消毒機就能夠從源頭解決紅燒牛肉菌落總數(shù)、大腸桿菌超標問題，從而延長紅燒牛肉的保質(zhì)期。

       1、選用衛(wèi)生安全質(zhì)量良好、新鮮、無異味的牛肉及輔料，作為生產(chǎn)配料。

       2、生牛肉和熟牛肉一定要分開，避免交叉感染。

       3、采用動態(tài)消毒水工作站，可對紅燒牛肉食品生產(chǎn)車間環(huán)境、食品設(shè)備、生產(chǎn)工器具等進行殺菌消毒，有助于控制微生物對紅燒牛肉等食品的污染。動態(tài)消毒水工作站的使用方法簡單，將自來水通到動態(tài)消毒水工作站里面，流出來的水就是動態(tài)消毒水，不添加任何化學消毒劑。動態(tài)消毒水殺菌消毒技術(shù)的核心是上?？稻孟惊殑?chuàng)的PDI算法，其殺菌過程是一個氧化過程，而殺菌結(jié)束的過程是一個還原過程，不產(chǎn)生任何殘留物質(zhì)，沒有二次污染，其安全性已經(jīng)通過消毒產(chǎn)品安全評價。

       4、采用“白+黑”消毒技術(shù)對紅燒牛肉的生產(chǎn)加工車間進行連續(xù)殺菌消毒，以提高牛肉食品加工車間的空氣衛(wèi)生質(zhì)量，防止受污染的空氣對牛肉食品造成二次污染。所謂“白”就是白天使用動態(tài)空氣消毒機，在有人工作的情況，可以開啟動態(tài)空氣消毒機，采用NLCOLER殺菌腔殺菌，高壓電離產(chǎn)生的正離子殺滅空氣中的自然菌和經(jīng)空氣傳播的細菌，有效阻止空氣中的菌群對牛肉食品的污染。所謂“黑”就是夜里使用臭氧發(fā)生器，將食品車間各個角落里的細菌再次消滅，這樣做的效果是真正有效的保證紅燒牛肉食品的質(zhì)量，將菌落總數(shù)和大腸桿菌消滅在搖籃中。

       5、另外，再提醒一下各個食品廠家，動態(tài)消毒水的用途非常廣泛，可替代生產(chǎn)車間原使用的84消毒液、二氧化氯、次氯酸鈉等消毒劑。且動態(tài)消毒水每個小時可以生產(chǎn)2-6噸動態(tài)消毒水，成本只有0.5元/噸。專業(yè)開發(fā)食品安全管理制度的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師表示企業(yè)所做的每一個措施，都是為了企業(yè)能有更大效益，建議各個食品工廠企業(yè)采用動態(tài)消毒水。

       食品安全鐘長鳴，專業(yè)開發(fā)食品安全管理制度的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師表示愿意為各個食品工廠提供免費的消毒技術(shù)咨詢，有助于各個食品生產(chǎn)加工廠健康發(fā)展，為食品安全貢獻一點力量！