牛肉干是我們?nèi)粘１貍涞牧闶?，不管出門旅游還是工作生活中，都會吃一兩個牛肉干，一來能夠及時補充身體所需的蛋白質(zhì)，二來多數(shù)消費者都認為牛肉干比辣條、薯片健康很多。AORODO食品安全實驗室研究人員提醒消費者們，在購買牛肉干時，對品牌的選擇需要謹慎，很多生產(chǎn)廠家在制作過程中不能按照程序制作，導(dǎo)致牛肉干變質(zhì)，菌落總數(shù)超標等問題頻頻發(fā)生，嚴重危害消費者的健康。

       據(jù)專業(yè)開發(fā)食品安全保障方案的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師認為采用動態(tài)空氣殺菌機、雙核臭氧發(fā)生器，應(yīng)用食品保鮮柵欄技術(shù)和動態(tài)空氣消毒技術(shù)，可有效阻止微生物污牛肉，預(yù)防牛肉干菌落總數(shù)和大腸桿菌超標問題，延長牛肉干食品保質(zhì)期。

       牛肉干是瘦肉經(jīng)切塊、預(yù)煮、切片、調(diào)味、復(fù)煮、烘干等工藝制成的干熟肉制品, 有牛肉干、牛肉粒、牛肉條、牛肉絲等。據(jù)AORODO食品安全實驗室研究人員給出的數(shù)據(jù)顯示，某某地區(qū)牛肉干抽檢11批次，其中有10批次菌落總數(shù)和大腸桿菌超標，有的牛肉干已經(jīng)超過了保質(zhì)期三個月還在售賣，這個消息一經(jīng)媒體發(fā)出，在社會上引起軒然大波，以至于消費者提到牛肉干就內(nèi)心忐忑。

       專業(yè)開發(fā)食品安全保障方案的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師認為食品的菌落總數(shù)超標，可能是其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達不到基本的衛(wèi)生要求，微生物破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。如果小孩食用微生物超標嚴重的食品，很容易引起腸道疾病，嚴重時危害人體健康安全。想要避免牛肉干的菌落總數(shù)和大腸桿菌超標問題，延長牛肉干的保質(zhì)期，建議牛肉干廠家采用使用Nicoler原理的動態(tài)空氣消毒設(shè)備、臭氧消毒機。

       動態(tài)空氣消毒機是使用三級雙向的等離子體靜電場工作，消毒過程為：通過高壓直流脈沖使得等離子靜電場產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下，空氣中污染空氣被抽進機內(nèi)，通過等離子靜電場時帶負電細菌被分解擊破，使受控環(huán)境保持在“無菌無塵”標準。由于在對車間消毒時，人可同時在車間內(nèi)工作，所以，該種消毒機稱作“NICOLER殺菌機”。

       臭氧消毒機是在工人下班后開啟，用以殺滅環(huán)境中及物體表面細菌，防止細菌在工人不上班時滋生、繁衍，需要注意的是無論使用臭氧還是紫外線對人體均有危害，需要在工人下班走清后開啟，上班前關(guān)啟，然后開門窗通風及NICOLER動態(tài)殺菌機后工人方可進車間。

       牛肉干營養(yǎng)非常豐富，社會需求較高，這也是各個牛肉加工廠的機遇。專業(yè)開發(fā)食品安全保障方案的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師表示愿意為各個食品加工廠提供消毒設(shè)施支持，也希望各個食品加工廠能夠穩(wěn)守食品安全這條底線，給企業(yè)配備完善的消毒設(shè)備！