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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 熟鹵制品增長明顯 零食走向品類細分化

    2023-05-10 來源:中國食品報
    消費品工業(yè)“三品”戰(zhàn)略峰會主題活動之一的新設(shè)計新渝品創(chuàng)新論壇日前在重慶舉行,論壇上發(fā)布了《休閑零食行業(yè)白皮書》(以下簡稱《白皮書》)。

       消費品工業(yè)“三品”戰(zhàn)略峰會主題活動之一的新設(shè)計新渝品創(chuàng)新論壇日前在重慶舉行,論壇上發(fā)布了《休閑零食行業(yè)白皮書》(以下簡稱《白皮書》)?!栋灼窂娜巳禾卣鳌a(chǎn)品期待、場景訴求等方面剖析休閑零食行業(yè),為重慶消費品工業(yè)在新形勢下創(chuàng)新發(fā)展提供新思路。

      “如今,食品健康訴求成為消費者的首要關(guān)注點。其中,以‘90后’‘95后’‘00后’為首的年輕一代消費者更注重產(chǎn)品設(shè)計和趣味性?!敝貞c消費品工業(yè)創(chuàng)新設(shè)計研究院院長周立鋼提到,積極回應(yīng)新的消費觀念,是新消費品牌需要長期堅持的價值建設(shè)。

      《白皮書》采用定性研究與定量研究相結(jié)合的方式,對休閑零食進行深度剖析,對消費者進行畫像,以及對不同場景下的消費場景進行描述,充分挖掘不同場景下的消費習慣與偏好。

      “在新一輪消費升級和雙循環(huán)發(fā)展格局下,消費將成為推動經(jīng)濟增長的主要動力之一,食品行業(yè)亦將迎來新一輪變革和機遇。”周立鋼表示,近年來零食的品牌和社交分享功能,成為刺激消費者購買的重要“觸發(fā)器”,而口味則是影響消費者再次甚至多次購買的基本要素。

      《白皮書》不僅對近年休閑零食行業(yè)市場發(fā)展情況進行概括與分析,還從消費者行為特征方面進行解讀,全面復盤近年休閑零食行業(yè)整體狀況,并對休閑零食行業(yè)未來趨勢做出預(yù)判。

      休閑零食走向品類分化,熟鹵制品增長明顯。

      《白皮書》提到,休閑零食市場正走向品類細分化,比如有烘焙糕點、飲料飲品、熟鹵制品、茶飲沖泡、糖果布丁、肉干魚干、素食山珍、堅果炒貨、膨化食品等。其中,熟鹵制品近年增長非常明顯,發(fā)展?jié)摿^大。據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,在過去十年中,熟鹵制品行業(yè)的年復合增速達18.45%,增速排名位列休閑食品子行業(yè)第一位。

      基于使用的不同場景,消費者對產(chǎn)品包裝偏好也有所不同。比如聚會時更喜歡超大或大包裝,商務(wù)辦公則更希望是小包裝,在室外場景時更注重產(chǎn)品的便捷性。

      周立鋼建議,消費品企業(yè)在熟鹵制品等產(chǎn)品營銷中要細分品類、注重品質(zhì),注重低卡、減糖和量化營養(yǎng)含量等方面,同時引入國潮文化元素來與年輕消費群體實現(xiàn)共鳴,有條件的消費品企業(yè)可向預(yù)制菜企業(yè)轉(zhuǎn)型,重點做好產(chǎn)品便攜式包裝,進一步強化產(chǎn)品口味的獨特性。


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