消費品工業(yè)“三品”戰(zhàn)略峰會主題活動之一的新設(shè)計新渝品創(chuàng)新論壇日前在重慶舉行，論壇上發(fā)布了《休閑零食行業(yè)白皮書》(以下簡稱《白皮書》)?！栋灼窂娜巳禾卣鳌a(chǎn)品期待、場景訴求等方面剖析休閑零食行業(yè)，為重慶消費品工業(yè)在新形勢下創(chuàng)新發(fā)展提供新思路。

　　“如今，食品健康訴求成為消費者的首要關(guān)注點。其中，以‘90后’‘95后’‘00后’為首的年輕一代消費者更注重產(chǎn)品設(shè)計和趣味性?！敝貞c消費品工業(yè)創(chuàng)新設(shè)計研究院院長周立鋼提到，積極回應(yīng)新的消費觀念，是新消費品牌需要長期堅持的價值建設(shè)。

　　《白皮書》采用定性研究與定量研究相結(jié)合的方式，對休閑零食進行深度剖析，對消費者進行畫像，以及對不同場景下的消費場景進行描述，充分挖掘不同場景下的消費習慣與偏好。

　　“在新一輪消費升級和雙循環(huán)發(fā)展格局下，消費將成為推動經(jīng)濟增長的主要動力之一，食品行業(yè)亦將迎來新一輪變革和機遇。”周立鋼表示，近年來零食的品牌和社交分享功能，成為刺激消費者購買的重要“觸發(fā)器”，而口味則是影響消費者再次甚至多次購買的基本要素。

　　《白皮書》不僅對近年休閑零食行業(yè)市場發(fā)展情況進行概括與分析，還從消費者行為特征方面進行解讀，全面復盤近年休閑零食行業(yè)整體狀況，并對休閑零食行業(yè)未來趨勢做出預(yù)判。

　　休閑零食走向品類分化，熟鹵制品增長明顯。

　　《白皮書》提到，休閑零食市場正走向品類細分化，比如有烘焙糕點、飲料飲品、熟鹵制品、茶飲沖泡、糖果布丁、肉干魚干、素食山珍、堅果炒貨、膨化食品等。其中，熟鹵制品近年增長非常明顯，發(fā)展?jié)摿^大。據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，在過去十年中，熟鹵制品行業(yè)的年復合增速達18.45%，增速排名位列休閑食品子行業(yè)第一位。

　　基于使用的不同場景，消費者對產(chǎn)品包裝偏好也有所不同。比如聚會時更喜歡超大或大包裝，商務(wù)辦公則更希望是小包裝，在室外場景時更注重產(chǎn)品的便捷性。

　　周立鋼建議，消費品企業(yè)在熟鹵制品等產(chǎn)品營銷中要細分品類、注重品質(zhì)，注重低卡、減糖和量化營養(yǎng)含量等方面，同時引入國潮文化元素來與年輕消費群體實現(xiàn)共鳴，有條件的消費品企業(yè)可向預(yù)制菜企業(yè)轉(zhuǎn)型，重點做好產(chǎn)品便攜式包裝，進一步強化產(chǎn)品口味的獨特性。