資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 高檔茶油受歡迎 加工工藝升級(jí)打造品質(zhì)好油
常言道,民以食為天,對(duì)于人們?nèi)粘o嬍硜?lái)說(shuō),食用油是不可或缺的存在,它是我們飲食結(jié)構(gòu)里的營(yíng)養(yǎng)源和調(diào)味劑之一。食用油的品質(zhì)關(guān)乎著身體健康,在生活水平不斷提高的情況下,人們對(duì)高端健康食用油的不斷增加,而茶油作為一種色清味香、營(yíng)養(yǎng)豐富的食用油,近年來(lái)越發(fā)受到消費(fèi)者青睞。
據(jù)了解,雖然茶油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,但是其制作卻非常不容易,油茶果采摘后并不能立馬將其壓榨成食用油,還需在室內(nèi)堆漚六七天,讓茶籽增加油脂,接著需要經(jīng)過(guò)多輪晾曬,目的是讓茶籽與果殼分離,同時(shí)讓茶籽中的淀粉等物質(zhì)轉(zhuǎn)化成油脂。此外,在以往,茶油的壓榨通常采用熱榨工藝,熱榨能夠使壓榨出來(lái)的油更加香醇,但是在高溫環(huán)境下,容易導(dǎo)致油料細(xì)胞被破壞,茶油中的蛋白質(zhì)也容易變性。因此,為了提高茶油的品質(zhì),加工企業(yè)升級(jí)加工設(shè)備、優(yōu)化生產(chǎn)工藝。
例如,湖南某公司投資2000萬(wàn)余元建設(shè)了鮮果鮮榨生產(chǎn)線。與傳統(tǒng)的晾曬、脫殼、粉碎壓榨等油茶生產(chǎn)工藝不同,鮮果鮮榨生產(chǎn)線可以實(shí)現(xiàn)油茶鮮果24小時(shí)活性特色鮮榨,72小時(shí)內(nèi)即可完成從茶園到餐桌的安全鮮活茶油的鮮供保障。另外,該公司還引進(jìn)了6S低溫壓榨工藝,保留茶油中的天然維生素和單不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分,滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)茶油的需求。
近年來(lái),在國(guó)家大力倡導(dǎo)木本油料發(fā)展的背景下,我國(guó)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。目前,全國(guó)油茶種植面積7000萬(wàn)畝,油茶籽產(chǎn)量超過(guò)400萬(wàn)噸,茶油產(chǎn)能達(dá)到100萬(wàn)噸左右,年產(chǎn)值超過(guò)1900億元;實(shí)現(xiàn)了油茶果脫蒲、剝殼、冷熱榨等工序的自動(dòng)連續(xù)化和清潔生產(chǎn),特別是低溫制油、適度精煉技術(shù)的創(chuàng)新,提升了油茶籽油不同工藝產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。隨著行業(yè)內(nèi)加快技術(shù)攻關(guān),相信消費(fèi)者能吃上品質(zhì)更優(yōu)、營(yíng)養(yǎng)更好的茶油。
針對(duì)媒體反映的"罐車運(yùn)輸食用油亂象問(wèn)題",國(guó)務(wù)院食安辦高度重視,組織國(guó)家發(fā)展改革委、公安部、交通運(yùn)輸部
食用油種類繁多,花生油、大豆油、玉米油、橄欖油、核桃油、山茶油……如何科學(xué)吃油?日前,食品科學(xué)博士、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物營(yíng)養(yǎng)研究所副處長(zhǎng)朱大洲以線上直播的方式,進(jìn)行了《食物的奧秘之食用油》科普,為消費(fèi)者講解了食用油的相關(guān)知識(shí)。
誠(chéng)然,在近些年我國(guó)食用率一路降至30%左右的背景下,加快調(diào)整油料種植與食用油產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),加快食用油生產(chǎn)加工技術(shù)創(chuàng)新等,是提升食用油供需水平的重要舉措。
除脂肪酸外,在日常膳食中,食用植物油也是維生素E最主要的來(lái)源。同時(shí),食用植物油還含有多種植物活性物質(zhì),包括植物甾醇、植物多酚、角鯊烯和類胡蘿卜素。
在國(guó)家經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展,居民生活水平的不斷提高等的背景下,人們對(duì)食用油的人均需求量每年都在增長(zhǎng),這也直接倒逼油脂加工企業(yè)換擋升級(jí),加快新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換,提高油脂產(chǎn)能滿足市場(chǎng)供應(yīng)需求。
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