原料的創(chuàng)新對(duì)于下游配方產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)鏈的升級(jí)迭代，具有重要的推動(dòng)作用。作為全球主要的營(yíng)養(yǎng)健康市場(chǎng)，歐洲市場(chǎng)批準(zhǔn)的新資源食品代表著一定的趨勢(shì)和方向。植提橋日前對(duì)2023年上半年歐盟批準(zhǔn)上市的14款新資源食品進(jìn)行梳理發(fā)現(xiàn)，今年一季度，歐盟委員會(huì)共批準(zhǔn)10款新資源食品，并投放市場(chǎng)，是去年同期的2倍；二季度，共批準(zhǔn)4款新資源食品，并投放市場(chǎng)。

　　維生素D2蘑菇粉 過(guò)去幾年，歐盟已經(jīng)批準(zhǔn)多款維生素D2蘑菇粉作為新資源食品。此次批準(zhǔn)的原料是由美國(guó)一家公司申請(qǐng)，通過(guò)將切片/切塊的雙孢蘑菇受控暴露在紫外線照射下，然后脫水并研磨成粉末，其中的維生素D2含量為125—375微克/克。

　　家蟋蟀部分脫脂粉末 從2020年開(kāi)始，歐盟陸續(xù)批準(zhǔn)多款昆蟲(chóng)相關(guān)原料。這款原料是由越南一家企業(yè)申請(qǐng)，是從整只家蟋蟀中獲得的部分脫脂粉末。在產(chǎn)品生產(chǎn)中，需要經(jīng)過(guò)一系列步驟，包括對(duì)昆蟲(chóng)進(jìn)行24小時(shí)禁食期，讓它們排出腸道內(nèi)容物，再進(jìn)行冷凍、清洗、加熱等處理，進(jìn)而通過(guò)加工、干燥、榨油（機(jī)械擠壓）和研磨等工藝。該成分富含粗蛋白。

　　香菇菌絲體發(fā)酵的豌豆和大米蛋白 微生物蛋白憑借技術(shù)工藝在替代蛋白賽道中占據(jù)一定的優(yōu)勢(shì)。這款原料是由65%的豌豆和35%的大米濃縮蛋白的混合物經(jīng)香菇菌絲發(fā)酵而成，然后通過(guò)熱處理終止發(fā)酵，并經(jīng)過(guò)一系列干燥步驟形成粉末，其中的蛋白質(zhì)含量超75%。

　　乳-N-四糖 HMOs一直都是市場(chǎng)關(guān)注的熱點(diǎn)，近年來(lái)歐洲批準(zhǔn)了多款HMOs原料。乳-N-四糖是一種純化濃縮的白色至灰白色粉末，通過(guò)微生物發(fā)酵過(guò)程生產(chǎn)。

　　3-巖藻糖基乳糖 3-巖藻糖基乳糖也是母乳中含量比較豐富的母乳低聚糖HMOs之一，是一種純化的白色至灰白色粉末。該物質(zhì)通過(guò)微生物發(fā)酵產(chǎn)生，含有D-乳糖、L-巖藻糖、D-半乳糖和D-葡萄糖等。歐盟批準(zhǔn)的這款3-巖藻糖基乳糖原料是由一種大腸桿菌衍生的菌株。

　　粉狀小黃粉蟲(chóng) 這是歐盟2023年第二次批準(zhǔn)的昆蟲(chóng)原料，由法國(guó)一家公司申請(qǐng)。該原料是經(jīng)冷凍、干燥后形成的粉末狀小黃粉蟲(chóng)，是一種擬步甲科（暗甲蟲(chóng)）的昆蟲(chóng)，整只都可食用。在通過(guò)熱處理加工昆蟲(chóng)前，需至少24小時(shí)禁食期，以便幼蟲(chóng)排出腸道內(nèi)容物。目前該原料以4種不同形式對(duì)外銷售。

　　3'-唾液酸乳糖鈉鹽 3'-唾液酸乳糖鈉鹽是一種通過(guò)微生物過(guò)程生產(chǎn)純化的白色至灰白色粉末或團(tuán)聚物，含有乳糖、唾液酸以及3'-唾液酸乳果糖。這款原料是由大腸桿菌BL21（DE3）衍生菌株生產(chǎn)。

　　霹靂果干果 2023年2月9日，歐盟委員會(huì)發(fā)布新條例根據(jù)歐洲議會(huì)和理事會(huì)法規(guī)，批準(zhǔn)來(lái)自第三國(guó)（菲律賓）的霹靂果干果作為新資源食品投放市場(chǎng)。霹靂果含有氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，歐盟對(duì)其應(yīng)用范圍和攝入劑量并未做出規(guī)定。

　　牛乳骨橋蛋白 骨橋蛋白是一種乳清蛋白，屬于高度磷酸化的酸性糖蛋白，具有很強(qiáng)的鈣結(jié)合特性。牛乳骨橋蛋白是通過(guò)離子交換色譜、超濾去除低分子量成分、噴霧干燥等工藝，從巴氏滅菌或微濾的牛乳清或牛奶中分離出來(lái)。在此過(guò)濾步驟中，可去除乳糖和乳清蛋白。該原料由丹麥公司申報(bào)。

　　印度橄欖干堅(jiān)果 2023年3月23日，歐盟批準(zhǔn)一種印度橄欖干堅(jiān)果作為傳統(tǒng)食品投放市場(chǎng)，對(duì)其應(yīng)用范圍和攝入劑量并未做出規(guī)定。該原料由印度一家公司申請(qǐng)。

　　纖維二糖 代糖是這兩年的市場(chǎng)熱點(diǎn)，尤其是近期世界衛(wèi)生組織旗下機(jī)構(gòu)宣布阿斯巴甜或致癌事件后，整個(gè)市場(chǎng)對(duì)于天然來(lái)源的糖替代品需求很高。纖維二糖是一種雙糖，在蜂蜜或玉米中少量存在。這款原料是由德國(guó)一家公司申請(qǐng)，從甜菜中提取，具有與乳糖類似的食品特性。

　　6'-唾液酸乳糖 6'-唾液酸乳糖是母乳中豐富的唾液酸化HMOs，是一種通過(guò)微生物過(guò)程生產(chǎn)的純化白色至灰白色粉末或團(tuán)聚物，含乳糖、6'-唾液酸乳糖和唾液酸等成分。這款原料是由一種大腸桿菌衍生的菌株生產(chǎn)。

　　酪蛋白酸鐵 酪蛋白酸鐵是一種奶油狀或米色粉末形式的鐵-酪蛋白-磷酸鹽復(fù)合物，是通過(guò)在正磷酸鉀存在狀態(tài)下將三價(jià)鐵鹽溶解在牛奶中獲得的酪蛋白溶液，包括巴氏滅菌、濃縮、干燥等一系列工藝步驟。該原料使用范圍包括牛奶和乳粉產(chǎn)品、粉末可可飲料制劑等。

　　卡琪花蒂瑪水醇提取物 卡琪花蒂瑪是一種東南亞傳統(tǒng)草藥。歐盟批準(zhǔn)的這款原料是水醇提取形式的卡琪花蒂瑪，申報(bào)企業(yè)是巴西一家公司。這款原料的生產(chǎn)過(guò)程是從植物的清洗、干燥和研磨開(kāi)始，用水和乙醇的混合物將磨碎的植物提取兩次，然后將液體提取物濃縮，與麥芽糖糊精以2∶1的比例混合并噴霧干燥。

　　縱觀歐盟上半年批準(zhǔn)的14款原料可以發(fā)現(xiàn)，其主要集中在替代蛋白、HMOs、代糖、營(yíng)養(yǎng)原料等方面。

　　替代蛋白是歐洲市場(chǎng)一直關(guān)注的方向，尤其是昆蟲(chóng)蛋白。過(guò)去3年，歐洲市場(chǎng)批準(zhǔn)多款昆蟲(chóng)蛋白原料，推動(dòng)其從動(dòng)物飼料走向人類營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)。在歐洲市場(chǎng)，昆蟲(chóng)蛋白正在成為一個(gè)發(fā)展迅速、潛力巨大的新興行業(yè)，未來(lái)或許會(huì)成為解決資源緊張的方案之一。

　　此外，植物提取物在歐盟新資源食品中占比較少，今年歐盟批準(zhǔn)了一款卡琪花蒂瑪水醇提取物原料，這是一種標(biāo)準(zhǔn)化的生物活性植物化合物。

　　據(jù)了解，歐盟新資源食品的審批是一個(gè)相對(duì)嚴(yán)格的過(guò)程，需要通過(guò)歐洲食品安全管理局（EFSA）的科學(xué)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，整個(gè)審批過(guò)程長(zhǎng)達(dá)3年或數(shù)年，并且需要比較高的資金投入，一旦通過(guò)對(duì)于原料市場(chǎng)的拓展將起到推動(dòng)作用。